Ανακαλύπτοντας τον ιταλικό τρύγο: Πέργκολα στο Αμπρούτσο

Από την πρώτη επαφή με την παραδοσιακή Pergola Abruzzese μέχρι τις ιδιαιτερότητες του terroir και την καθημερινότητα της συγκομιδής, μας περιγράφει πώς όσα μέχρι τότε υπήρχαν σε βιβλία, διαγράμματα και μαθήματα απέκτησαν ξαφνικά πραγματική μορφή.

Από την θεωρία στην πράξη

Ως νέα γεωπόνος, όταν μελετάς τον τρύγο στα βιβλία της σχολής σου όλα μοιάζουν με διαγράμματα και χημικές αναλύσεις. Όταν όμως έρθει η στιγμή να βρίσκεσαι να είσαι με ένα ψαλίδι στο χέρι τότε καταλαβαίνεις πραγματικά την μαγεία του τρύγου. Σας μεταφέρω την εμπειρία μου από την πρώτη μου ουσιαστική επαφή με την γέννηση του κρασιού.

Η πρώτη επαφή

Έχοντας πίσω μου μόνο την διπλωματική μου εργασία και το μάθημα της αμπελουργίας στην σχολή μου, η άφιξη μου στην Νότια Ιταλία ήταν μια δημιουργική σύγκρουση με την πραγματικότητα. Στην Ελλάδα και στις περισσότερες οινοπαραγωγικές περιοχές, όπως είναι γνωστό, επικρατεί το φυτευτικό σύστημα «κατά σειρά». Αντιθέτως στην Νότια Ιταλία στην περιφέρεια του Abruzzo συνάντησα την παραδοσιακή Pergola Abruzzese.

Φανταστείτε ένα φυσικό σκίαστρο που δημιουργείται από το άνοιγμα των φύλλων σχηματίζοντας μια «πράσινη οροφή» και τα κρεμάμενα τσαμπιά προστατεύονται από τον ήλιο. Το σύστημα αυτό βοηθάει επίσης τους αγρότες από τις υψηλές θερμοκρασίες κατά την διάρκεια της συγκομιδής.

Τι αλλάζει;

Έχω συναντήσει πολλές διαφορές σε αυτά τα δυο συστήματα. Έχω καταλήξει στο ότι η Pergola Abruzzese προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα:

· Φυσική σκίαση: Προστατεύει τους καρπούς από ηλιακά εγκαύματα

· Άμεση οπτική επαφή: Διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την διαλογή του κάθε τσαμπιού

· Ποιότητα καρπού: Επιτρέπει την συλλογή πιο προσεγμένων και ποιοτικών σταφυλιών.

Το μυστικό κρύβεται στο Terroir

Το μυστικό για την πολυπλοκότητα και την εξαιρετική ποιότητα που παρουσιάζουν τα κρασιά της Νότιας Ιταλίας βρίσκεται στο μικροκλίμα της(terroir). Οι αμπελώνες είναι «παγιδευμένοι» ανάμεσα στα Απέννινα Όρη και την Αδριατική θάλασσα.

Η συγκεκριμένη περιφέρεια του Abruzzo παρουσιάζει πολλές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις παράγοντας που βοηθάει το αμπέλι να αποκτήσει μοναδικό χαρακτήρα. Λόγω αυτής της ιδιομορφίας ο τρύγος ξεκινάει όψιμα συγκριτικά με τα ελληνικά δεδομένα.

Οι πρωταγωνιστικές ποικιλίες

Οι πρωταγωνιστικές ποικιλίες που αναγνωρίζονται με την ετικέτα DOC(αντίστοιχη ΠΟΠ) είναι:

· Trebbiano d’Abruzzo Το κλασικό λευκό, δροσερό κρασί με καλή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών και λουλουδιών.

· Pecorino d’Abruzzo: Η ανερχόμενη αυτή ποικιλία παρουσιάζει έντονα αρώματα με νότες από βότανα και ξηρούς καρπούς.

· Montepulciano d’Abruzzo: Πρωτιά όμως κατέχει η συγκεκριμένη ποικιλία που ρίζες έχει από το Τορίνο γνωστή περιοχή για την τεράστια οινική παράδοση. Διαθέτει πλούσιο σώμα και συμπυκνωμένο φρούτο. Η κάθε μια ποικιλία θεωρώ έχει τον δικό της χαρακτήρα που τις κατατάσσει επάξια σε υψηλή θέση στον παγκόσμιο οινολογικό χάρτη.

Η ουσία του τρύγου

Ως νέα επαγγελματίας στον χώρο, ο τρύγος δεν παύει να είναι μια κουραστική διαδικασία. Ωστόσο όταν έχεις βιώσει όλα τα στάδια δημιουργίας ποιοτικών τσαμπιών(Κλαδέματα, φροντίδα, αγωνία για τις καιρικές συνθήκες και τις ασθένειες), ο τρύγος είναι η εξιλέωση κάθε παραγωγού.

Τέλος αυτό που επίσης συνειδητοποίησα είναι ότι η ποιότητα ενός κρασιού δεν κρίνεται μόνο από την επιλογή υγιών τσαμπιών για οινοποίηση αλλά χτίζεται μέρα με την μέρα σε όλη την διάρκεια της χρονιάς. Όπως κάθε γεωργικό προϊόν, έτσι και το σταφύλι θέλει αφοσίωση και η απόδειξη αυτής της φροντίδας βρίσκεται στο ποτήρι μας.