Αγγιανιώτικο
Εισαγωγή
Το Αγγιανιώτικο είναι μια εξαιρετικά σπάνια, ερυθρή ποικιλία της Φθιώτιδας, που αποτελεί έναν από τους κρυμμένους θησαυρούς της Στερεάς Ελλάδας. Είναι μια ποικιλία που κουβαλά τη δική της ιδιαίτερη ιστορία στην περιοχή του Αγίου Ιωάννη Θεολόγου (από όπου πήρε και το όνομά της) και αναβιώνει δυναμικά τα τελευταία χρόνια χάρη στην επιμονή τοπικών οινοποιών.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Βαθύ πορφυρό, έντονο και λαμπερό. Αρώματα: Μια σύνθετη παλέτα από μαύρα φρούτα (βατόμουρο, μύρτιλο), νότες γλυκόριζας και μια διακριτική αίσθηση μπαχαρικών και βοτάνων της ελληνικής γης. Στόμα: Πλούσιο και γεμάτο, με τανίνες που έχουν παρουσία αλλά είναι καλά ενσωματωμένες, και μια επίγευση που διαρκεί αφήνοντας νότες σοκολάτας.
Γαστρονομία
Κρέατα στα Κάρβουνα: Παϊδάκια αρνίσια, μοσχαρίσιες μπριζόλες και λουκάνικα με πράσο. Παραδοσιακά Πιάτα: Γιουβέτσι στο φούρνο ή μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπίτες. Τυριά: Παλαιωμένο κασέρι, γραβιέρα Αμφιλοχίας ή πικάντικα αλλαντικά.
Terroir
Καλλιεργείται κυρίως στην παραθαλάσσια ζώνη της Λοκρίδας στη Φθιώτιδα. Προτιμά εδάφη αργιλοπηλώδη, πλούσια σε ασβέστιο, που έχουν την ιδιότητα να κρατούν την απαραίτητη υγρασία για το κλήμα, ενώ η γειτνίαση με τον Ευβοϊκό κόλπο προσδίδει μια διακριτική ορυκτότητα. Το κλίμα είναι μεσογειακό με ήπιους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια. Οι θαλάσσιες αύρες λειτουργούν ευεργετικά, δροσίζοντας τους αμπελώνες κατά τη διάρκεια της ημέρας και επιτρέποντας στην ποικιλία να ωριμάζει ομαλά, αναπτύσσοντας πλούσιο φαινολικό περιεχόμενο.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
