Ακομινάτο
Εισαγωγή
Το Ακομινάτο είναι μια από τις λιγότερο γνωστές, αλλά εξαιρετικά υποσχόμενες ποικιλίες του κρητικού αμπελώνα. Αν και για χρόνια χρησιμοποιούνταν κυρίως σε χαρμάνια για να δώσει χρώμα και δομή, πρόσφατα άρχισε να κεντρίζει το ενδιαφέρον των οινοποιών ως μονοποικιλιακό κρασί, αναδεικνύοντας τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του ορεινού Ρεθύμνου.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Βαθύ πορφυρό με ιώδεις ανταύγειες. Αρώματα: Κυριαρχούν τα σκούρα δάση (βατόμουρο, μύρτιλο), με νότες βοτάνων και, εφόσον παλαιώσει, ίχνη δέρματος και γλυκών μπαχαρικών. Στόμα: Πλούσιο σώμα με αισθητές αλλά καλοδουλεμένες τανίνες και μια χαρακτηριστική οξύτητα που του δίνει νεύρο.
Γαστρονομία
Το Ακομινάτο απαιτεί πιάτα με ένταση και γήινα στοιχεία: Κρητική Κουζίνα: Ιδανικό για αντικριστό αρνί ή γίδα βραστή. Κυνήγι: Αγριογούρουνο ή λαγός στιφάδο. Ώριμα Τυριά: Παλαιωμένη κρητική γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
Terroir
Terroir: Καλλιεργείται σε πετρώδη, ασβεστολιθικά εδάφη στις ημιορεινές πλαγιές της Κεφαλονιάς, που προσφέρουν φυσική αποστράγγιση. Κλίμα: Το κλίμα του Ιονίου έχει υγρασία, αλλά το υψόμετρο και οι θαλάσσιοι άνεμοι προστατεύουν την ποικιλία, προσφέροντας μια ισορροπημένη ωρίμανση.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
