Μπαμπά Χασάν
Εισαγωγή
Το Μπαμπά Χασάν είναι μια λευκή ποικιλία-έκπληξη από την Ήπειρο, η οποία βγήκε πρόσφατα από την αφάνεια χάρη στις προσπάθειες διάσωσης της τοπικής αμπελουργικής κληρονομιάς. Με την επίσημη ένταξή του στον Εθνικό Κατάλογο Ποικιλιών το 2025, το Μπαμπά Χασάν παύει να είναι ένας "μύθος" των παλιών αμπελουργών και εισέρχεται δυναμικά στο προσκήνιο της σύγχρονης ελληνικής οινοποιίας ως μια από τις πιο ελπιδοφόρες φωνές του ηπειρωτικού terroir.
Γευστική Εμπειρία
Το Μπαμπά Χασάν επιλέχθηκε ακριβώς για το αξιόλογο αρωματικό του δυναμικό. Οι ερευνητές επισημαίνουν μια εξαιρετική σχέση μεταξύ ωρίμανσης και οξύτητας, στοιχείο που προϊδεάζει για κρασιά με "νεύρο", κομψότητα και καθαρότητα φρούτου. Τα πρώτα δείγματα αφορούν ξηρά λευκά κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στόχος των οινοποιών είναι η ανάδειξη της φρεσκάδας και του πρωτογενούς αρωματικού χαρακτήρα του σταφυλιού.
Terroir
Η παρουσία της είναι αμιγώς ηπειρωτική. Τα παλαιά κλήματα που αποτέλεσαν τη βάση της έρευνας εντοπίστηκαν διάσπαρτα στους νομούς Ιωαννίνων και Θεσπρωτίας. Η ποικιλία φαίνεται να ευδοκιμεί στα ορεινά και ημιορεινά terroir της Ηπείρου, όπου οι δροσερές θερμοκρασίες και το ιδιαίτερο ανάγλυφο ευνοούν τη διατήρηση της οξύτητας.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
