Χονδρομαυρούδι
Εισαγωγή
Το Χονδρομαύρουδο (ή Χονδρομαύρο) είναι μια ιδιαίτερη και σχετικά σπάνια, αυτόχθονη ερυθρή ποικιλία αμπέλου της Ελλάδας, η οποία εντοπίζεται κυρίως στην περιοχή της Πελοποννήσου (με έντονη παρουσία στην Αχαΐα, την Αρκαδία και την Ηλεία) αλλά και σε ορισμένα νησιά του Ιονίου. Αν και για πολλά χρόνια βρισκόταν στη σκιά άλλων, πιο εμπορικών ελληνικών ποικιλιών, τα τελευταία χρόνια κεντρίζει ξανά το ενδιαφέρον των οινοπαραγωγών που αναζητούν την αναβίωση σπάνιων γηγενών ποικιλιών.
Γευστική Εμπειρία
Τα κρασιά που παράγονται από Χονδρομαύρουδο έχουν συνήθως τα εξής χαρακτηριστικά: Χρώμα: Βαθύ ερυθρό, λαμπερό, με πορφυρές ανταύγειες στα νιάτα του. Αρώματα: Στη μύτη κυριαρχούν τα φρέσκα κόκκινα και μαύρα φρούτα (όπως βύσσινο, κεράσι και βατόμουρο), ενώ συχνά εμφανίζονται νύξεις βοτανικότητας, ντελικάτων μπαχαρικών (όπως πιπέρι) και μερικές φορές μια χαρακτηριστική γήινη αίσθηση. Στόμα: Διαθέτει μέτριο προς γεμάτο σώμα, με αισθητές αλλά συχνά βελούδινες τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα που του δίνει φρεσκάδα.
Γαστρονομία
Λόγω της δομής και της οξύτητάς του, συνοδεύει εξαιρετικά: Κόκκινα κρέατα μαγειρευτά με κόκκινες σάλτσες (π.χ. κοκκινιστό μοσχαράκι). Παραδοσιακά ελληνικά πιάτα όπως ο μουσακάς και τα σουτζουκάκια. Ποικιλίες ώριμων κίτρινων τυριών και αλλαντικών.
Terroir
Είναι φυτό ζωηρό και παραγωγικό. Το όνομά του («Χονδρο-») προδίδει το μέγεθος των ραγών του, οι οποίες είναι σχετικά μεγάλες και με παχιά φλούδα. Είναι ποικιλία όψιμης ωρίμανσης, κάτι που σημαίνει ότι ο τρύγος της γίνεται συνήθως προς τα τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου. Παρουσιάζει καλή ανθεκτικότητα στις ασθένειες, αλλά λόγω της όψιμης ωρίμανσης χρειάζεται προσοχή στις φθινοπωρινές βροχές.
Πρόσφατα Άρθρα
