Δαφνί
Εισαγωγή
Το Δαφνί είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες και αρχαιότερες λευκές ποικιλίες της Κρήτης, η οποία κινδύνευσε με πλήρη εξαφάνιση αλλά σώθηκε χάρη στις προσπάθειες πρωτοπόρων οινοποιών του Ηρακλείου. Το όνομά του δεν είναι τυχαίο, καθώς το κρασί που παράγει αναδίδει μια συγκλονιστική ένταση αρωμάτων που θυμίζουν το ομώνυμο φυτό (δάφνη), κάνοντάς το απόλυτα αναγνωρίσιμο ακόμα και σε τυφλή γευσιγνωσία.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Απαλό λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες. Αρώματα: Κυριαρχεί η δάφνη, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το πεύκο, ενώ στο βάθος διακρίνονται νότες εσπεριδοειδών και κίτρινων φρούτων. Στόμα: Κομψό, με μέτριο σώμα και έντονη οξύτητα. Η επίγευση είναι μακρά, αφήνοντας μια δροσερή, βοτανική αίσθηση που διαρκεί.
Γαστρονομία
Πιάτα με Βότανα: Κοτόπουλο ή ψάρι στο φούρνο με δεντρολίβανο, θυμάρι και δάφνη. Κρητική Κουζίνα: Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χορτόπιτες (καλτσούνια) με άγρια χόρτα του βουνού. Ασιατική Κουζίνα: Λόγω της βοτανικότητάς του, ταιριάζει εξαιρετικά με πιάτα που περιέχουν λεμονόχορτο ή τζίντζερ.
Terroir
Περιοχή: Η "καρδιά" του Δαφνιού χτυπά στο χωριό Ψαλίδι και στην ευρύτερη περιοχή των Δαφνών στο Ηράκλειο Κρήτης. Terroir: Ευδοκιμεί σε υψόμετρα 300-500 μέτρων, σε εδάφη ασβεστολιθικά και αργιλώδη. Η ικανότητά του να διατηρεί χαμηλούς βαθμούς αλκοόλ και υψηλή οξύτητα, παρά τη ζέστη της Κρήτης, είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά του.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
