Δίβρωμο
Εισαγωγή
Το Δίβρωμο είναι μια εξαιρετικά σπάνια, ερυθρή ποικιλία της Κρήτης, η οποία αποτελεί ένα ακόμα κομμάτι στο περίπλοκο παζλ του πανάρχαιου κρητικού αμπελώνα. Εντοπίζεται κυρίως σε παλιούς, ανάμεικτους αμπελώνες (τις λεγόμενες «λογάδες») και, παρόλο που δεν καλλιεργείται ευρέως, διατηρεί μια ιδιαίτερη ιστορική και οινολογική αξία για την περιοχή του Ηρακλείου.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Βαθύ ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες. Αρώματα: Διακρίνονται νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων (δαμάσκηνο, κεράσι), καθώς και μια ελαφριά γήινη αίσθηση και βοτανικότητα. Στόμα: Στιβαρό, με αισθητές τανίνες και μέτρια οξύτητα. Η επίγευση είναι έντονη και συχνά αφήνει μια αίσθηση μπαχαρικών.
Γαστρονομία
Κρητική Κουζίνα: Αρνάκι οφτό, παραδοσιακά στιφάδα ή πλούσια πιάτα με κυνήγι. Κόκκινα Κρέατα: Μοσχάρι κοκκινιστό ή κρέατα στη σχάρα με έντονα μυρωδικά. Παλαιωμένα Τυριά: Πικάντικη κρητική γραβιέρα ή λαδοτύρι.
Terroir
Περιοχή: Η κύρια παρουσία του εντοπίζεται στον νομό Ηρακλείου, σε περιοχές με μεγάλη αμπελουργική παράδοση όπως οι Αρχάνες και η ευρύτερη ζώνη του Μαλεβιζίου. Terroir: Προτιμά τα ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη που χαρακτηρίζουν την κεντρική Κρήτη. Ως ποικιλία που έχει επιβιώσει μέσα από τους αιώνες, είναι απόλυτα προσαρμοσμένη στην ξηρασία και τις υψηλές θερμοκρασίες του νησιού.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
