Κακοτρύγης Ερυθρός
Εισαγωγή
Ο Κακοτρύγης Ερυθρός είναι μια εξαιρετικά σπάνια παραλλαγή της γνωστής λευκής ποικιλίας της Κέρκυρας. Αν και ο λευκός Κακοτρύγης κυριαρχεί απόλυτα στον κερκυραϊκό αμπελώνα, η ερυθρή του εκδοχή αποτελεί ένα οινολογικό «κειμήλιο» που συναντάται πλέον μόνο σε πολύ παλιούς, διάσπαρτους αμπελώνες του νησιού. Είναι μια ποικιλία που κουβαλά τη ρουστίκ παράδοση της Κέρκυρας, πριν την επικράτηση των πιο εμπορικών ποικιλιών. Δεν πρόκειται για μια διαφορετική ποικιλία, αλλά για μια χρωματική μετάλλαξη (cloning variation) του λευκού Κακοτρύγη. Η ύπαρξή του είναι τόσο περιορισμένη που σπάνια οινοποιείται πλέον ως μονοποικιλιακό κρασί. Στο παρελθόν, ο ερυθρός Κακοτρύγης χρησιμοποιούνταν για να δώσει «νεύρο» και οξύτητα στα κόκκινα χαρμάνια της Κέρκυρας, όπου κυριαρχούσε το Πετροκόρινθο. Σε αντίθεση με τα «βαριά» κόκκινα, ο ερυθρός Κακοτρύγης διατηρεί τη φινέτσα και την υψηλή οξύτητα που χαρακτηρίζει τη λευκή του εκδοχή.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Ανοιχτό ρουμπινί προς κεραμιδί, με χαμηλή χρωματική ένταση (θυμίζει συχνά παλαιωμένο Pinot Noir). Αρώματα: Κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα (αγριοκέρασο, κράνο), πλαισιωμένα από νότες βοτάνων, τσαγιού και μια ελαφριά γήινη αίσθηση. Στόμα: Ελαφρύ σώμα με «ζωντανή» οξύτητα και πολύ μαλακές τανίνες. Η επίγευση είναι στεγνή και ελαφρώς πικάντικη.
Γαστρονομία
Κερκυραϊκά Πιάτα: Ιδανικό για το Μπουρδέτο (το παραδοσιακό πικάντικο ψάρι), καθώς η οξύτητά του κόβει την κάψα του κόκκινου πιπεριού. Λευκά Κρέατα: Κοτόπουλο κρασάτο ή κουνέλι με μυρωδικά. Ελαφριά Αλλαντικά: Συνοδεύει εξαιρετικά το κερκυραϊκό νούμπουλο και τοπικά τυριά.
Terroir
Περιοχή: Εντοπίζεται αποκλειστικά στην Κέρκυρα, κυρίως σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές της Μέσης Κέρκυρας, όπου οι παλιοί αμπελουργοί συνήθιζαν να φυτεύουν ανάμικτα κλήματα. Terroir: Όπως και ο λευκός συγγενής του, είναι απόλυτα προσαρμοσμένος στο υγρό κλίμα του Ιονίου, παρουσιάζοντας αντοχή στις ασθένειες που προκαλούν οι βροχές. Αποτέλεσμα: Δίνει κρασιά με μέτριο σώμα, έντονη οξύτητα και έναν χαρακτήρα που θυμίζει περισσότερο τα παραδοσιακά «σπιτικά» κρασιά του νησιού.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
