Κερατσούδα
Εισαγωγή
Η Κερατσούδα είναι μια σπάνια ερυθρώπι ή ροζέ ποικιλία σταφυλιών της Βόρειας Ελλάδας, κυρίως στον Έβρο και Θράκη, που κινδυνεύει με εξαφάνιση και καλλιεργείται σποραδικά σε παλαιούς αμπελώνες. Πρόκειται για πρώιμη, παραγωγική ποικιλία τριπλής χρήσης (οινοποιήσιμη και επιτραπέζια), με λαμπερό ροζ χρώμα ραγών, τραγανή σάρκα και αντοχή σε ασθένειες, που συνδέεται με την παράδοση της περιοχής.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Λαμπερό ροζέ ή ανοιχτό ερυθρό σε κρασί. Αρώματα: Πολλαπλά αρώματα φρούτων, λουλουδιών και ελαφριάς γλυκύτητας. Στόμα: Τραγανή υφή, ισορροπημένη οξύτητα, ελαφρύ σώμα με δροσιστική επίγευση.
Γαστρονομία
Τοπικά Προϊόντα: Ψητά λαχανικά ή αρνί από Θράκη με βότανα. Ζυμαρικά: Χειροποίητα ζυμαρικά με ελαφριά κόκκινη σάλτσα. Πλατό Τυριών: Μαλακά τυριά Έβρου όπως πηχτόγαλο.
Terroir
Περιοχή: Έβρος, Θράκη και Βόρεια Ελλάδα, σε παλαιούς αμπελώνες. Terroir: Αργιλώδη ή αμμώδη εδάφη με ήπιο κλίμα, προσαρμοσμένη σε τοπικές συνθήκες. Αποτέλεσμα: Δίνει αρωματικά σταφύλια και ελαφριά ροζέ ή ερυθρά κρασιά με φρουτώδη χαρακτήρα.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
