Μαυροκόρακας
Εισαγωγή
Ο Μαυροκόρακας είναι μία από τις πιο σπάνιες και ονομαστικά επιβλητικές ερυθρές ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα. Το όνομά του, που παραπέμπει στο κατάμαυρο χρώμα του κορακιού, περιγράφει με ακρίβεια τον εξαιρετικά σκούρο φλοιό της ρώγας του. Αν και ιστορικά η παρουσία του ανιχνεύεται σε διάφορα σημεία της ηπειρωτικής Ελλάδας, η σύγχρονη ταξινόμησή του τον επαναφέρει στο προσκήνιο ως έναν πολύτιμο γενετικό θησαυρό των Κυκλάδων.
Γευστική Εμπειρία
Λόγω του σκούρου φλοιού, προσφέρει έντονη χρωματική συμπύκνωση, στοιχείο που τον καθιστά ιδανικό "βελτιωτικό" σε χαρμάνια που χρειάζονται βάθος. Στα ξηροθερμικά terroir των Κυκλάδων, ο Μαυροκόρακας τείνει να δίνει κρασιά με καλή δομή. Οι οινοποιοί συνήθως επιλέγουν ήπιες εκχυλίσεις για να αποφύγουν την τραχύτητα των τανινών.
Terroir
Σύμφωνα με τον εθνικό κατάλογο (ΦΕΚ 2025), ο Μαυροκόρακας αναγνωρίζεται ως οινοποιήσιμη ποικιλία με έδρα το αμπελουργικό διαμέρισμα των Κυκλάδων. Αν και σήμερα ταυτίζεται με τα νησιά, παλαιότερες αναφορές τεκμηριώνουν τη σποραδική παρουσία του και στην Πελοπόννησο.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
