Παπαδικό
Εισαγωγή
Το Παπαδικό είναι μια ιστορική ερυθρή ποικιλία των Επτανήσων, η οποία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της αμπελουργικής ταυτότητας της Ιθάκης και της Κεφαλονιάς. Αν και παραμένει μια σπάνια και λιγότερο προβεβλημένη ποικιλία, η επιστημονική έρευνα τη φέρνει στο προσκήνιο, αποκαλύπτοντας στενούς γενετικούς δεσμούς με κορυφαίες ελληνικές ποικιλίες και υπογραμμίζοντας τη σημασία της για τη βιοποικιλότητα του Ιονίου.
Γευστική Εμπειρία
Αρώματα: Αν και στερείται επίσημης αισθητηριακής περιγραφής, η φύση του ως ερυθρό Ιονικό σταφύλι οδηγεί στην εκτίμηση για ένα φρουτώδες προφίλ, με έμφαση στα κόκκινα φρούτα. Στόμα: Εκτιμάται ότι δίνει κρασιά με μέτριο σώμα και ισορροπημένες τανίνες, ακολουθώντας τον κομψό και λιγότερο "επιθετικό" χαρακτήρα των ερυθρών οίνων της περιοχής.
Terroir
Ιθάκη: Αποτελεί τη βασική γηγενή ποικιλία του νησιού. Καλλιεργείται παραδοσιακά σε χαμηλά σχήματα και χαρακτηρίζεται ως ποικιλία διπλής χρήσης, καθώς χρησιμοποιείται τόσο για οινοποίηση όσο και ως επιτραπέζιο σταφύλι. Κεφαλονιά: Συμπεριλαμβάνεται στις επιτρεπόμενες ποικιλίες για την παραγωγή οίνων ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, γεγονός που πιστοποιεί την ένταξή του στο επίσημο οινοποιητικό πλαίσιο του νησιού. Ιόνιο Προφίλ: Η παρουσία του είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το ήπιο, θαλάσσιο κλίμα των Επτανήσων, όπου η ποικιλία έχει προσαρμοστεί πλήρως εδώ και γενιές.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
