Πλυτό
Εισαγωγή
Το Πλυτό δεν είναι απλώς μια ποικιλία σταφυλιού· αποτελεί ένα ισχυρό σύμβολο της αναγέννησης του ελληνικού κρασιού. Η πορεία του από την αφάνεια και τη σχεδόν ολική εξαφάνιση στην ανάδειξή του ως φάρος της κρητικής αμπελουργικής ταυτότητας, συμπυκνώνει το ευρύτερο κίνημα για την εκ νέου ανακάλυψη και ανάδειξη των γηγενών ποικιλιών. Η αφήγηση ξεκινά με την ιστορία μιας ποικιλίας που κυριολεκτικά «αρπάχτηκε από το χείλος της εξαφάνισης», υπογραμμίζοντας την αφοσίωση πρωτοπόρων παραγωγών και εγκαθιδρύοντας αμέσως ένα πλαίσιο διατήρησης και ποιότητας.
Γευστική Εμπειρία
Λεμονοκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Αρώματα λεμόνι, lime, γκρέιπφρουτ, γιασεμί, φύλλα τσαγιού και βρεγμένη πέτρα (ορυκτότητα). Υψηλή, "τραγανή" οξύτητα, μέτριο σώμα, αλμυρή επίγευση. Συνήθως 12,5% – 13,6% ABV.
Terroir
Καλλιεργείται κυρίως στο Ηράκλειο σε υψόμετρα από 480 έως 800 μέτρα. Η διαφορά θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας διατηρεί την υψηλή οξύτητα. Ζωηρό φυτό, με πρώιμη εκβλάστηση και ωρίμανση. Διαθέτει μεγάλα σταφύλια με παχύ, χρυσοκίτρινο φλοιό. Αν και επιβιώνει σε ξηρικές συνθήκες (αμπελουργική ανθεκτικότητα), αποδίδει το μέγιστο ποιοτικά με στοχευμένη άρδευση, η οποία αποτρέπει την παύση λειτουργίας του πρέμνου κατά τη διάρκεια ακραίων καυσώνων.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
