Ποταμίσι
Εισαγωγή
Το Ποταμίσι αποτελεί μία σπάνια, αυτόχθονη λευκή ελληνική ποικιλία της οικογένειας Vitis vinifera. Η καλλιέργειά της έχει ιστορική παρουσία στις Κυκλάδες (Νάξο, Σαντορίνη, Τήνο, Σίφνο) και τα Κύθηρα.
Γευστική Εμπειρία
Μύτη: Ώριμα φρούτα (αχλάδι, ανανάς, κίτρο), άνθη (γιασεμί, χαμομήλι) και βοτανικές νότες (θυμάρι). Στόμα: Πλούσια λιπαρότητα, ζωηρή οξύτητα και μια σπάνια για λευκό κρασί αίσθηση φαινολικότητας (ήπιες τανίνες).
Γαστρονομία
Συνδυασμοί: Λιπαρά ψάρια στη σχάρα, λευκά κρέατα με λεμονάτες σάλτσες και ιαπωνική κουζίνα (σούσι).
Terroir
Φυσικά Χαρακτηριστικά: Ζωηρό και παραγωγικό αμπέλι. Η σταφυλή είναι μεγάλη, κυλινδροκωνική, με λεπτό κιτρινοπράσινο φλοιό και γλυκιά, αρωματική σάρκα. Κυκλαδίτικο Περιβάλλον: Νάξος (Γλυνάδο): Ιστορικοί αμπελώνες («Τρανά Αμπέλια»), βιολογική και ξερική καλλιέργεια με πολύ χαμηλές αποδόσεις. Τήνος: Καλλιέργεια σε μεγάλο υψόμετρο (350-410 μέτρα) σε χωριά όπως ο Φαλατάδος και η Στενή. Ειδική Ανάλυση: Η ξερική καλλιέργεια αναγκάζει το ριζικό σύστημα να διεισδύσει βαθιά στο έδαφος, απορροφώντας μεταλλικά στοιχεία που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητα «βρεγμένου σχιστόλιθου».
Πρόσφατα Άρθρα
