Πρικνάδι (ή Πρεκνιάρικο)
Εισαγωγή
Το Πρικνάδι (ή Πρεκνιάρικο) αποτελεί μια σπάνια και ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα λευκή ελληνική ποικιλία σταφυλιού, που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της οινοποιητικής κληρονομιάς της χώρας. Η ποικιλία έχει τις ρίζες της στην αμπελουργική ζώνη της Νάουσας, στην Ημαθία, και η μοναδικότητά της αναδεικνύεται τόσο από την ετυμολογία του ονόματός της όσο και από το ιδιαίτερο οργανοληπτικό της προφίλ.
Γευστική Εμπειρία
Αρώματα: Πλούσιο μπουκέτο από λουλούδια και εσπεριδοειδή. Η επίδραση της δρυός: Όταν παλαιώνει σε βαρέλι, αναπτύσσει σύνθετες νότες καπνού, καβουρδισμένων ξηρών καρπών, μαρμελάδας και καραμέλας. Στόμα: Χαρακτηρίζεται από στρογγυλό και γενναιόδωρο χαρακτήρα, μέτριο σώμα και ισορροπημένη οξύτητα.
Γαστρονομία
Θαλασσινά: Ψάρια στη σχάρα, όστρακα (λόγω οξύτητας & εσπεριδοειδών). Κρεατικά: Λευκά κρέατα (κοτόπουλο, χοιρινό) με ελαφριές σάλτσες. Πικάντικα: Πιάτα με μπαχαρικά (η πληθωρική γεύση ισορροπεί την ένταση). Τυριά: Παλαιωμένα κίτρινα τυριά (ιδιαίτερα για τις βαρελάτες εκδοχές).
Terroir
Επίκεντρο: Η Νάουσα και η ευρύτερη περιοχή της Ημαθίας. Διασπορά: Απαντάται επίσης σε διάσπαρτους αμπελώνες στη Βόρεια και Κεντρική Ελλάδα, ενώ είναι συνιστώμενη ποικιλία και στη Θεσσαλία. Θεσμική Αναγνώριση: Συμμετέχει στην παραγωγή οίνων Π.Γ.Ε. Ημαθία και Π.Γ.Ε. Θεσσαλία.
Πρόσφατα Άρθρα
