Σταυροχιώτικο
Εισαγωγή
Το Σταυροχιώτικο (ή Σταυροχιώτης) είναι μια από τις πλέον σπάνιες και ιστορικές ερυθρές ποικιλίες του Αιγαίου. Με το όνομά του να «προδίδει» την καταγωγή του από τη Χίο, το σταφύλι αυτό αποτελεί ένα πολύτιμο κομμάτι της νησιωτικής αμπελουργίας, συνδέοντας αρωματικά και γενετικά τα νησιά του Ανατολικού Αιγαίου με τις Κυκλάδες.
Γευστική Εμπειρία
Αν και οι μονοποικιλιακές οινοποιήσεις είναι ελάχιστες, η αρωματική του ταυτότητα χαρακτηρίζεται από: Φρούτο: Κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα, όπως το κεράσι και η φράουλα. Βοτανικότητα: Συχνά εμφανίζονται λεπτές βοτανικές νύξεις που προσδίδουν φρεσκάδα. Δομή: Διαθέτει μεσαίο σώμα και μέτριες τανίνες, στοιχεία που το καθιστούν ένα ισορροπημένο και «νησιωτικό» ερυθρό, χωρίς την επιθετικότητα των μεγάλων τανινών.
Terroir
Χίος: Όπως υποδηλώνει η ονομασία του, η Χίος αποτελεί την ιστορική και γεωγραφική του αφετηρία. Συμπεριλαμβάνεται στις επιτρεπόμενες ποικιλίες του αμπελουργικού διαμερίσματος των Νήσων Ανατολικού Αιγαίου. Κυκλάδες: Συναντάται σποραδικά και στη Σέριφο, στοιχείο που ενισχύει τη θεωρία της ιστορικής διακίνησης φυτικού υλικού μεταξύ των νησιών του Αιγαίου. Κατάσταση: Παραμένει εξαιρετικά σπάνιο, με τις φυτεύσεις να είναι περιορισμένες και διάσπαρτες, κυρίως σε παλαιούς, παραδοσιακούς αμπελώνες.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
