Σταυρωτό
Εισαγωγή
Το Σταυρωτό είναι μια σπάνια ερυθρή ποικιλία της Θεσσαλίας, που αποτελεί τον τρίτο και καθοριστικό πυλώνα στο χαρμάνι του ΠΟΠ Ραψάνη. Παρόλο που σπάνια το βρίσκουμε μόνο του, ο ρόλος του είναι στρατηγικός για την ισορροπία των κρασιών του Ολύμπου.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Ζωηρό ρουμπινί, πιο πυκνό από αυτό του Ξινόμαυρου. Αρώματα: Διακριτικά αρώματα κόκκινων φρούτων (φράουλα, κεράσι) και νότες βοτάνων. Στόμα: Μέτρια οξύτητα, στρογγυλές τανίνες και μια ευχάριστη, φρουτώδη επίγευση.
Γαστρονομία
Κρεατικά: Ψητά κρέατα της ώρας, παϊδάκια και λουκάνικα σχάρας. Μαγειρευτά: Παραδοσιακός μουσακάς, παστίτσιο ή πιάτα με μελιτζάνες. Τυριά: Μέσης παλαίωσης κίτρινα τυριά και φέτα.
Terroir
Καλλιεργείται στις πλαγιές του Ολύμπου, σε υψόμετρο που ξεκινά από τα 200 και φτάνει τα 800 μέτρα. Τα εδάφη είναι σχιστολιθικά και πλούσια σε οργανική ύλη, προσφέροντας την απαραίτητη ενέργεια στην ποικιλία για να ωριμάσει σωστά. Το κλίμα επηρεάζεται από το βουνό και τη γειτνίαση με το Αιγαίο Πέλαγος. Οι δροσερές νύχτες και τα ρεύματα αέρα που κατεβαίνουν από τις κορυφές του Ολύμπου βοηθούν το Σταυρωτό να διατηρεί την οξύτητά του, ενώ ο ζεστός ήλιος της Θεσσαλίας βοηθά στην ωρίμανση των τανινών.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
