Τσαρδάνα
Εισαγωγή
Η Τσαρδάνα είναι μια ιστορική ερυθρή ποικιλία της Δυτικής Κρήτης, η οποία στην αμπελογραφική πραγματικότητα ταυτίζεται ή θεωρείται στενός συγγενής και τοπικό συνώνυμο του Ρωμέικου. Αποτελεί τον στυλοβάτη της οινοπαραγωγής στα Χανιά, κουβαλώντας μια ιδιαίτερη ιδιοσυγκρασία που επιτρέπει τη δημιουργία κρασιών με τελείως διαφορετικά προφίλ—από κρυστάλλινα λευκά μέχρι βαθιά οξειδωτικά και γλυκά. Στην κρητική ύπαιθρο, το όνομα Τσαρδάνα χρησιμοποιείται συχνά εναλλακτικά με το Ρωμέικο. Είναι επίσημα καταχωρισμένη στο διεθνές μητρώο VIVC ως Tsardana N (κωδ. #12679) και κατατάσσεται στις ποικιλίες «δυτικής προέλευσης» του νησιού. Πρόκειται για μια ποικιλία πολυδύναμη αλλά και «δύσκολη», λόγω της μεγάλης της τάσης προς την οξείδωση και του υψηλού αλκοολικού τίτλου που επιτυγχάνει εύκολα.
Γευστική Εμπειρία
Το αρωματικό φάσμα της Τσαρδάνας (ως Ρωμέικο) εξαρτάται άμεσα από τον τύπο της οινοποίησης: Λευκές οινοποιήσεις (Blanc de Noirs): Αναδύει αρώματα λευκών φρούτων (μήλο, αχλάδι), εσπεριδοειδών και τροπικών νύξεων (μπανάνα, ανανάς). Ερυθρές & Ροζέ οινοποιήσεις: Κυριαρχούν το πετροκέρασο, το βατόμουρο και οι νότες γλυκών μπαχαρικών. Παλαιωμένες/Οξειδωτικές μορφές: Εμφανίζονται σύνθετα αρώματα αποξηραμένων φρούτων, καραμέλας, ξηρών καρπών και μαρμελάδας πορτοκάλι.
Terroir
Η καλλιέργειά της εντοπίζεται σχεδόν αποκλειστικά στους νομούς Χανίων (με επίκεντρο την Κίσσαμο) και Ρεθύμνου. Είναι απόλυτα εγκλιματισμένη στο ξηροθερμικό περιβάλλον της Κρήτης, διατηρώντας την παραγωγικότητά της ακόμα και σε αντίξοες συνθήκες.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
