Βάφτρα
Εισαγωγή
Η Βάφτρα ανήκει στις λεγόμενες «βαφικές» ποικιλίες, καθώς η σάρκα και η φλούδα του σταφυλιού της έχουν υψηλή συγκέντρωση ανθοκυανών (χρωστικών). Αν και για δεκαετίες ήταν ο «αφανής ήρωας» σε χαρμάνια, σήμερα οι οινοποιοί την αξιοποιούν για να δημιουργήσουν μονοποικιλιακά κρασιά με ένταση και προσωπικότητα.
Γευστική Εμπειρία
Όψη: Βαθύ πορφυρό, σχεδόν μαύρο χρώμα. Αρώματα: Κυριαρχούν τα μαύρα φρούτα (μούρο, μαύρο κεράσι) και οι βοτανικές νότες, ενώ όταν περάσει από βαρέλι αναδεικνύει αρώματα σοκολάτας και καπνού. Στόμα: Γεμάτο σώμα, με έντονες τανίνες που μαλακώνουν με την παλαίωση, και μακρά επίγευση.
Γαστρονομία
Λόγω της δύναμης και του χρώματός της, η Βάφτρα συνοδεύει ιδανικά «πλούσια» πιάτα: Κρέατα στη Σχάρα: Μια καλοψημένη σπαλομπριζόλα ή παϊδάκια. Πικάντικα Πιάτα: Κυνήγι ή κρέατα με έντονες σάλτσες μπαχαρικών. Παλαιωμένα Τυριά: Πικάντικα κίτρινα τυριά ή λαδοτύρι.
Terroir
Terroir: Στις Κυκλάδες προτιμά εδάφη σχιστολιθικά και αμμώδη που στραγγίζουν καλά. Κλίμα: Θερμό καλοκαίρι με τοπικά μελτέμια που εμποδίζουν τις ασθένειες παρά το πυκνό χρώμα του σταφυλιού. Αποτέλεσμα: Συμπύκνωση χρώματος και στιβαρές τανίνες.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
