Βολίτσα Λευκή
Εισαγωγή
Η Βολίτσα Λευκή είναι μια ιστορική, αυτόχθονη ποικιλία της Πελοποννήσου, η οποία αποτελεί μέρος της ευρύτερης οικογένειας των «Βολιτσών». Αν και το όνομά της είναι λιγότερο γνωστό στο ευρύ κοινό, για τους οινοποιούς της ορεινής Αιγιάλειας και των Καλαβρύτων αποτελεί έναν κρυμμένο άσσο, καθώς προσφέρει κρασιά με εξαιρετική δομή και μια σπάνια αίσθηση «νεύρου».
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Ανοιχτό λεμονί με έντονες πράσινες ανταύγειες. Αρώματα: Κυριαρχούν τα εσπεριδοειδή (λάιμ, λεμόνι), το πράσινο μήλο, το άγουρο αχλάδι και μια χαρακτηριστική αίσθηση βρεγμένης πέτρας ή ορυκτότητας. Στόμα: Νευρικό και δροσερό. Η οξύτητα είναι η ραχοκοκαλιά του κρασιού, δίνοντας μια αίσθηση καθαρότητας και ενέργειας που διαρκεί μέχρι την επίγευση.
Γαστρονομία
Θαλασσινά: Ωμά όστρακα (στρείδια, κυδώνια), σασίμι ή σεβίτσε λευκών ψαριών. Τηγανητά: Μικρά ψάρια, κολοκυθοκεφτέδες ή τεμπούρα λαχανικών, καθώς η οξύτητα "κόβει" τη λιπαρότητα του τηγανιού. Λευκά Τυριά: Φρέσκο κατσικίσιο τυρί, ανθότυρο ή μια δροσερή φέτα.
Terroir
Η κύρια πατρίδα της είναι η Ορεινή Αιγιάλεια και οι πλαγιές των βουνών γύρω από τα Καλάβρυτα. Καλλιεργείται σε υψόμετρα που συχνά ξεπερνούν τα 800 μέτρα, σε εδάφη ασβεστολιθικά και επικλινή, τα οποία επιτρέπουν στο σταφύλι να διατηρεί την υψηλή του οξύτητα. Το περιβάλλον είναι ορεινό και δροσερό. Η Βολίτσα Λευκή ευνοείται από τις μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας (θερμικό εύρος), γεγονός που βοηθά στην αργή και ποιοτική ωρίμανση των αρωμάτων της.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
