Ασύρτικο στην Αλσατία: Το Domaine Albert Mann πειραματίζεται για το μέλλον

Ο Antoine Barthelmé, artisan vigneron του Domaine Albert Mann, μίλησε στο OinoWay για τη σκέψη πίσω από το εγχείρημα, την κλιματική αλλαγή, τις ομοιότητες του Ασύρτικου με το Riesling και το τι περιμένουν από μία μεσογειακή ποικιλία όταν αυτή βρεθεί στα γρανιτικά εδάφη της Αλσατίας.

Πώς προέκυψε η ιδέα να φυτέψετε Ασύρτικο στην Αλσατία και τι θέλετε να ανακαλύψετε μέσα από αυτό το εγχείρημα;

Η προσέγγισή μας γύρω από το Ασύρτικο είναι, πάνω απ’ όλα, μια διαδικασία εξερεύνησης και προετοιμασίας για το μέλλον. Η κλιματική αλλαγή μάς αναγκάζει να σκεφτούμε από σήμερα ποιες ποικιλίες θα μπορούσαν να βρουν τη θέση τους στην αμπελουργία της Αλσατίας του αύριο. Δεν επιδιώκουμε να αμφισβητήσουμε τις μεγάλες ιστορικές ποικιλίες της Αλσατίας, αλλά να εξερευνήσουμε νέες δυνατότητες, ώστε να προετοιμαστούμε για το μέλλον.

Τι ήταν αυτό που σας τράβηξε συγκεκριμένα στο Ασύρτικο; Ποια χαρακτηριστικά της ποικιλίας θεωρείτε ότι παρουσιάζουν ενδιαφέρον για την Αλσατία;

Το Ασύρτικο μάς κέντρισε ιδιαίτερα το ενδιαφέρον λόγω της αμπελογραφικής του ταυτότητας, αλλά και ορισμένων χαρακτηριστικών του που θυμίζουν Riesling: τη μεγάλη φρεσκάδα, την ένταση, την υψηλή φυσική οξύτητα και την ικανότητά του να δίνει κρασιά ακριβή και ευθύγραμμα. Είναι επίσης μια ποικιλία που έχει αποδείξει, στη γενέτειρά της στην Ελλάδα, μια αξιοσημείωτη ικανότητα να εξελίσσεται μέσα σε θερμές και ξηρές κλιματικές συνθήκες. Γι’ αυτό θεωρήσαμε ιδιαίτερα ενδιαφέρον να δούμε πώς θα μπορούσε να εκφραστεί μέσα σε ένα αλσατικό terroir.

Γιατί επιλέξατε το Grand Cru Schlossberg για αυτή τη φύτευση;

Η επιλογή του Grand Cru Schlossberg δεν είναι τυχαία. Πρόκειται για έναν τόπο γεμάτο ιστορία, ένα από τα σπουδαία terroirs που συνέβαλαν στη διαμόρφωση της φήμης των κρασιών της Αλσατίας. Οι πλαγιές του, η έκθεσή του και τα γρανιτικά του εδάφη δημιουργούν ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον περιβάλλον για να πειραματιστούμε με αυτή την ποικιλία. Υπάρχει κάτι πραγματικά συναρπαστικό στην εισαγωγή μιας νέας ποικιλίας σε έναν τόσο ιστορικό τόπο.

Τι περιμένετε να δώσει το Ασύρτικο στο Schlossberg; Θέλετε να διατηρήσει έναν «ελληνικό» χαρακτήρα ή να εκφράσει περισσότερο το terroir της Αλσατίας;

Φυσικά, ακόμη δεν γνωρίζουμε ακριβώς τι θα δώσει το Ασύρτικο του Schlossberg. Και αυτό ακριβώς είναι που κάνει το εγχείρημα τόσο ενδιαφέρον. Ένα Ασύρτικο που καλλιεργείται στην Αλσατία δεν πρέπει να προσπαθεί να αναπαράγει εκείνο της Σαντορίνης ή οποιασδήποτε άλλης περιοχής της Ελλάδας. Θέλουμε να ανακαλύψουμε τι μπορεί να γίνει αυτή η ποικιλία όταν συναντήσει διαφορετικό κλίμα, διαφορετικό έδαφος, διαφορετική έκθεση και διαφορετική αμπελουργική κουλτούρα. Το αλσατικό terroir θα πρέπει να μιλήσει μέσα από αυτήν.

Βλέπετε λοιπόν αυτή τη φύτευση περισσότερο ως ένα πείραμα ή ως μια πιθανή κατεύθυνση για την αμπελουργία της Αλσατίας στο μέλλον;

Για εμάς, λοιπόν, αυτή η φύτευση αποτελεί τόσο ένα πείραμα όσο και έναν προβληματισμό γύρω από το μέλλον. Θέλουμε να είμαστε πρωτοπόροι στην εξερεύνηση ποικιλιών που θα μπορούσαν να προσαρμοστούν στις νέες κλιματικές συνθήκες, διατηρώντας όμως μία θεμελιώδη απαίτηση: να έχουν πραγματική συνοχή με τα terroirs μας και με την ταυτότητα των μεγάλων κρασιών της Αλσατίας.

Τι θα θέλατε να αφηγείται τελικά το πρώτο Ασύρτικο της Αλσατίας;

Ελπίζουμε ότι τα πρώτα κρασιά θα προκαλέσουν έκπληξη, αλλά κυρίως ότι θα έχουν κάτι να διηγηθούν για αυτόν τον διάλογο ανάμεσα στην Ελλάδα και την Αλσατία, ανάμεσα σε μια μεσογειακή ποικιλία και ένα ιστορικό terroir. Αν το εγχείρημα πετύχει, θα μπορούσε να ανοίξει έναν νέο δρόμο — όχι για να διαγράψει την ιστορία μας, αλλά για να της επιτρέψει να συνεχίσει να γράφεται μέσα στο κλίμα του αύριο.

Ευχαριστούμε θερμά τον Antoine Barthelmé για τον χρόνο που αφιέρωσε και για τη διάθεσή του να μοιραστεί μαζί μας τη φιλοσοφία και τη σκέψη πίσω από αυτό το ιδιαίτερα ενδιαφέρον εγχείρημα. Του ευχόμαστε κάθε επιτυχία στο νέο του project και ανυπομονούμε να δούμε πώς θα εξελιχθεί το Ασύρτικο στο terroir της Αλσατίας τα επόμενα χρόνια.