ΠΟΠ Γουμένισσα 2025: Η Επιτροπή Κατάταξης και τα πρώτα συμπεράσματα του τρύγου.

Όλα εκείνα τα σούπερ σταρ κρασιά που φέρουν την ένδειξη ΠΟΠ και φοράνε στο λαιμό τους περήφανα την λευκή ταινία ελέγχου, υποβάλλονται σε αυστηρούς ελέγχους πριν πιστοποιηθούν. Αρχικά αναλύονται εργαστηριακά σε κρατικά οινολογικά εργαστήρια, και εφόσον πληρούν συγκεκριμένες προϋποθέσεις, υπόκεινται σε οργανοληπτικό έλεγχο από ειδική επιτροπή. Αν περάσουν και τα δύο “τεστ”, τότε μπορούν να χαρακτηριστούν ως ΠΟΠ.

Το ίδιο φυσικά ισχύει και για το ΠΟΠ Γουμένισσα. Ας δούμε λοιπόν αναλυτικά τα θεσπισμένα εργαστηριακά όρια των χημικών παραμέτρων που ορίζει ο επίσημος Τεχνικός Φάκελος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης για τον οίνο ΠΟΠ Γουμένισσα.

Εργαστηριακή Εξέταση & Όρια

Εφόσον το κρασί κατατάσσεται χημικά εντός των προαναφερθέντων ορίων, είναι έτοιμο να περάσει στο δεύτερο στάδιο, αυτό της γευστικής αξιολόγησης. Δεν αρκεί δηλαδή απλά να είναι χημικά ορθό· πρέπει να διαθέτει και τα τυπικά χαρακτηριστικά της περιοχής του. Να σημειωθεί ότι ένας οίνος για να χαρακτηριστεί ως ΠΟΠ Γουμένισσα, θα πρέπει να είναι ερυθρός ξηρός και να αποτελείται από Ξινόμαυρο και τουλάχιστον 20% Νεγκόσκα.

Η Επιτροπή: Ανδρέας Πάντος, Νίκος Μπέρσος, Θωμάς Λίγας

Οργανοληπτική Εξέταση (Γευσιγνωσία)

Ως μέλη των επιτροπών επιλέγονται οινολόγοι και επαγγελματίες του τομέα. Στην πενταμελή Επιτροπή του ΠΟΠ Γουμένισσα, Πρόεδρος είναι ο οινολόγος/οινοποιός Θωμάς Λίγας και μέλη οι οινολόγοι Ανδρέας Πάντος, Νίκος Μπέρσος, Μιχάλης Μιχαηλίδης και Δημήτρης Τάσκος. Για να διενεργηθεί η διαδικασία πρέπει να είναι παρόντες τουλάχιστον οι 3, όπως και έγινε φέτος. Οι δοκιμαστές αξιολόγησαν τυφλά το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση (τυπικότητα των ποικιλιών και του terroir).

Συντονιστής της συζήτησης ήταν ο Γεωπόνος της ΔΑΟΚ Κιλκίς Βασίλης Ιωαννίδης. Από τη συνάντηση δεν έλειψε και το “νέο αίμα” της Γουμένισσας με τη Φωτεινή Αϊδαρίνη, τη Μαρία Τάτση του Στέργιου, τη Μαρία Τάτση του Περικλή, τον Αλέξανδρο Βαλτάρα και τον Δημήτρη Μάινο (Μικρό Κτήμα Τίτου), να δίνουμε το παρόν.

Το "νέο αίμα": Δημήτρης Μάινος, Μαρία Τάτση του Στέργιου, Μαρία Τάτση του Περικλή, Φωτεινή Αϊδαρίνη

Πώς ήταν το ΠΟΠ Γουμένισσα του 2025

Αξιολογήθηκαν τυφλά 5 δείγματα από τα 5 οινοποιεία της Γουμένισσας, ήτοι Μικρό Κτήμα Τίτου, Οινοποιείο Αϊδαρίνη, Κτήμα Τάτσης, Χατζηβαρύτη και Βαλτάρα. Κατά γενική ομολογία, παρατηρήθηκε πως υπήρχε μεγάλη ομοιομορφία μεταξύ των δειγμάτων. Είχαμε βαθειά ρουμπινί χρώματα, εκφραστικές μύτες που συνδύαζαν τα βοτανικά στοιχεία του Ξινόμαυρου και τις ανθικές/φρουτώδεις νύξεις της Νεγκόσκας και ζουμερά στόματα με πολύ μαλακές για την ηλικία τους τανίνες.

Αυτό μας επιτρέπει να βγάλουμε δύο συμπεράσματα.

Πρώτον, ότι το 2025 ήταν μια εξαιρετική αμπελουργικά χρονιά. Ο μέσος όρος των 5 δειγμάτων ήταν 13.95 αλκοόλ (%vol), 5.7 ολική οξύτητα (τρυγικό οξύ g/L) και 3.55 pH. Αυτό μας δείχνει ότι τα κρασιά ήταν γεμάτα, πλούσια και ταυτόχρονα ισορροπημένα. Συνεπώς, καταλαβαίνουμε ότι η ωρίμανση των σταφυλιών έγινε ήπια, ομαλά και σε ιδανικές συνθήκες, δίνοντας καταπληκτική ποιότητα πρώτης ύλης. Κάτι που έρχεται σε αντίθεση με την πολύ δύσκολη χρονιά του 2024, όπου ο καύσωνας προκάλεσε μοιραία ανομοιομορφία μεταξύ φυσιολογικής και φαινολικής ωρίμανσης, βάζοντας δύσκολα στους παραγωγούς.

Δεύτερον, ότι το αμπελουργικό και οινολογικό επίπεδο της Γουμένισσας έχει κάνει άλματα προόδου. Οι παραγωγοί έχουν δώσει μεγάλη έμφαση στην διαχείριση των φαινολικών (τανίνες και χρώμα) που σε συνδυασμό με τις ευνοϊκές συνθήκες της χρονιάς, δίνουν βαθειά κρασιά με μεταξένιες τανίνες και μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. Ταυτόχρονα, έχουν αντιληφθεί πλήρως τα νέα δεδομένα της κλιματικής αλλαγής και προσαρμόζουν τις αμπελουργικές τακτικές τους, σύμφωνα με τις ανάγκες. Τέλος, δείχνουν να αφουγκράζονται τις ανάγκες και τις τάσεις της αγοράς, διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα και τον χαρακτήρα τους.

Ανώνυμα Δείγματα και tasting sheet

Κλείνοντας, να αναφέρω ότι ήταν η 5^η συνεχόμενη φορά που συμμετείχα στην διαδικασία της Επιτροπής Κατάταξης. Αυτό μου έδωσε τη δυνατότητα να συγκρίνω τις χρονιές μεταξύ τους και να εντοπίσω τις διαφορές. Δε σας κρύβω ότι ήταν η πρώτη φορά που έμεινα πραγματικά εντυπωσιασμένος από τα αποτελέσματα και θέλω να δώσω συγχαρητήρια σε όλους τους παραγωγούς. Νομίζω ότι το 2025 προμηνύεται να είναι μια μεγάλη χρονιά για το ΠΟΠ Γουμένισσα και εύχομαι όλοι οι εμπλεκόμενοι να συνεχίσουμε στα ίδια, υψηλά στάνταρ.

Till next time!