Ασκαθάρι
Εισαγωγή
Το Ασκαθάρι είναι μια εξαιρετικά σπάνια, ερυθρή ποικιλία της Λέσβου, η οποία αποτελεί έναν από τους πιο πολύτιμους οινικούς κρίκους με το αρχαίο παρελθόν του Αιγαίου. Πρόκειται για μια ποικιλία με ισχυρή προσωπικότητα, άρρηκτα συνδεδεμένη με την ιστορία του φημισμένου «Λέσβιου Οίνου», που αναβιώνει τα τελευταία χρόνια χάρη στην επιμονή παραγωγών που πίστεψαν στο ηφαιστειακό terroir του νησιού.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Λαμπερό ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες. Αρώματα: Μια κομψή παλέτα από κόκκινα φρούτα (ρόδι, άγρια φράουλα, κράνο), νότες ανθέων (βιολέτα) και μια πολύ χαρακτηριστική ορυκτότητα που θυμίζει τσακμακόπετρα. Στόμα: Ζωηρό και νευρικό, με υψηλή οξύτητα που προσφέρει τρομερή φρεσκάδα. Οι τανίνες είναι λεπτόκοκκες και καλά ενσωματωμένες, οδηγώντας σε μια μακρά, αλμυρή επίγευση.
Γαστρονομία
Τοπική Κουζίνα: Σουγάνια (κρεμμυδοντολμάδες Λέσβου), αρνάκι γεμιστό και παραδοσιακά πιάτα με θαλασσινά μαγειρεμένα με ντομάτα. Κρεατικά: Φιλέτα στη σχάρα, μοσχαρίσιο carpaccio ή ελαφριά πιάτα με κυνήγι. Τυριά: Λαδοτύρι Μυτιλήνης (η ένταση του τυριού ισορροπεί τέλεια με την οξύτητα του κρασιού).
Terroir
Terroir: Η πατρίδα του είναι η δυτική Λέσβος, μια περιοχή με έντονο ηφαιστειακό χαρακτήρα (εκεί βρίσκεται και το Απολιθωμένο Δάσος). Τα εδάφη είναι φτωχά, πετρώδη και πλούσια σε μέταλλα, γεγονός που περιορίζει τη ζωηρότητα του κλήματος και προσφέρει καρπό με μοναδική συμπύκνωση. Κλίμα: Το κλίμα είναι τυπικό νησιωτικό, με μεγάλη ηλιοφάνεια και τους βόρειους ανέμους (μελτέμια) να δροσίζουν τους αμπελώνες κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Η έλλειψη νερού αναγκάζει τις ρίζες να φτάσουν σε μεγάλο βάθος, ενισχύοντας τη μεταλλικότητα του παραγόμενου οίνου.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
