Μπεκάρι
Εισαγωγή
Το Μπεκάρι είναι μια σπάνια, ερυθρή γηγενής ποικιλία της Ηπείρου, που αποτελεί τον "στύλο" των κόκκινων κρασιών της Ζίτσας. Παρά την ιστορική της περιπέτεια και τη σχεδόν ολοκληρωτική εξαφάνισή της τον 20ό αιώνα, σήμερα πρωταγωνιστεί σε μια εντυπωσιακή αναβίωση. Είναι η ποικιλία που δίνει το χρώμα, τη δομή και το "νεύρο" στα χαρμάνια της περιοχής, αποδεικνύοντας ότι το ορεινό terroir των Ιωαννίνων μπορεί να παράγει ερυθρούς οίνους με βάθος και αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Πλούσιο, βαθύ κόκκινο. Αρώματα: Δαμάσκηνο, βατόμουρο, μαύρο κεράσι, γήινες νότες (μανιτάρι), μπαχαρικά. Στόμα: Ζωηρή οξύτητα, στιβαρές τανίνες, γεμάτο σώμα (στα χαρμάνια).
Γαστρονομία
Συνδυασμοί: Αρνί στιφάδο, κυνήγι, ψητά κρέατα, ώριμα τυριά και αλλαντικά.
Terroir
Η καλλιέργειά του εντοπίζεται αποκλειστικά στον Νομό Ιωαννίνων, με επίκεντρο τη ζώνη της Ζίτσας. Τα ασβεστολιθικά, πετρώδη εδάφη και το ορεινό κλίμα επιτρέπουν στα φαινολικά συστατικά να ωριμάσουν αργά και σταθερά, προσφέροντας δομή χωρίς υπερβολικό αλκοόλ.
Πρόσφατα Άρθρα
