Δαφνάτο
Εισαγωγή
Το Δαφνάτο είναι μια εξαιρετικά σπάνια λευκή ποικιλία της Κεφαλονιάς, η οποία αποτελεί μέρος του μοναδικού οινολογικού «μωσαϊκού» του Ιονίου. Παρά το γεγονός ότι το όνομά του παραπέμπει στο κρητικό Δαφνί, το Δαφνάτο είναι μια εντελώς διαφορετική οντότητα, στενά συνδεδεμένη με την παράδοση των κεφαλονίτικων «χωρικών» κρασιών και τη βιοποικιλότητα των Επτανήσων.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Ανοιχτό χρυσοκίτρινο με λαμπερές ανταύγειες. Αρώματα: Διακρίνεται για τις νότες αποξηραμένων βοτάνων, λευκών λουλουδιών και μια διακριτική αίσθηση ώριμων φρούτων (αχλάδι, κυδώνι). Στόμα: Είναι κρασί με καλή δομή, «στρογγυλεμένη» οξύτητα και μια ελαφρώς πικάντικη ή βοτανική επίγευση.
Γαστρονομία
Τοπικές Γεύσεις: Κεφαλονίτικη μπακαλιαρόπιτα ή αλιάδα (σκορδαλιά). Πουλερικά: Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι ή ψητή γαλοπούλα. Χορτοφαγικά Πιάτα: Ριζότο με άγρια μανιτάρια ή πίτες με φρέσκα μυρωδικά και φέτα.
Terroir
Η φυσική του έδρα είναι η Κεφαλονιά, κυρίως στους παλιούς αμπελώνες των περιοχών της Παλικής και του Ελείου. Προτιμά τα ασβεστολιθικά εδάφη του νησιού, τα οποία του προσδίδουν μια διακριτική ορυκτότητα. Κλίμα: Προσαρμοσμένο στην υψηλή υγρασία και τις βροχοπτώσεις του Ιονίου, το Δαφνάτο είναι μια ανθεκτική ποικιλία που ωριμάζει σταδιακά κάτω από τον ήλιο της Κεφαλονιάς.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
