Κατσακούλιας
Εισαγωγή
Το Κατσακούλιας (ή Καρτσακούλι, Γυφτοκόριθο) είναι μια σπάνια ελληνική ποικιλία επιτραπέζιων σταφυλιών τριπλής χρήσης, με περιορισμένη καλλιέργεια σε Δυτική Ελλάδα και Ιόνιο, κατάλληλη για φρέσκια κατανάλωση, οίνο και σταφίδα. Πρόκειται για ποικιλία με μεγάλα, γευστικά σταφύλια, προσαρμοσμένη σε φτωχά εδάφη και μεσογειακό κλίμα, που διατηρείται από τοπικούς παραγωγούς παρά τις σύγχρονες προκλήσεις.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Πράσινο-κίτρινο προς ερυθρό σε ωρίμανση. Αρώματα: Φρέσκα φρούτα, εσπεριδοειδή, ελαφριές βοτανικές νότες. Στόμα: Χυμώδες, γλυκόξινο, τραγανό, με ισορροπημένη οξύτητα για φρέσκια χρήση ή ελαφριά κρασιά.
Γαστρονομία
Τοπικά Προϊόντα: Φρέσκο με μέλι ή γιαούρτι από Ζάκυνθο. Ζυμαρικά: Σε σαλάτες με ελαιόλαδο και χειροποίητα ζυμαρικά. Πλατό Τυριών: Φέτα ή γραβιέρα Ζακύνθου.
Terroir
Περιοχή: Αιτωλοακαρνανία, Ζάκυνθος, Ηλεία και Πελοπόννησος. Terroir: Αμμοαργιλώδη ή πετρώδη εδάφη, ανθεκτική σε ξηρασία και ισχυρούς ανέμους.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
