Κατσανό
Εισαγωγή
Το Κατσανό είναι μια σπάνια λευκή ποικιλία σταφυλιών της Σαντορίνης, που καλύπτει λιγότερο από 1% του τοπικού αμπελώνα και συχνά συναντάται διάσπαρτο ανάμεσα σε Ασύρτικο ή Γαϊδουριά. Πρόκειται για ντόπια ποικιλία υψηλής προσαρμοστικότητας στο ηφαιστειακό έδαφος, που δίνει ξηρά λευκά κρασιά με μεταλλικότητα και φρεσκάδα, συνδεδεμένη με την ιστορική παράδοση του νησιού από τον 19ο αιώνα.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Ανοιχτό λεμονί με αχνοπράσινες ανταύγειες. Αρώματα: Λευκά άνθη, φρέσκα φρούτα, εσπεριδοειδή και έντονη μεταλλικότητα. Στόμα: Μέτριο σώμα, λιπαρό, με ισορροπημένη οξύτητα και μακρά επίγευση minerality.
Γαστρονομία
Τοπικά Προϊόντα: Φρέσκο ψάρι ή χταπόδι ψητό με ελαιόλαδο Σαντορίνης. Ζυμαρικά: Χειροποίητα νησιώτικα ζυμαρικά με θαλασσινά και λεμόνι. Πλατό Τυριών: Μαλακά τυριά όπως φρέσκο ανθότυρο ή σαντορινιό γραβιέρα.
Terroir
Περιοχή: Σαντορίνη, κυρίως Μεγαλοχώρι και Ακρωτήρι σε αμπελώνες άνω των 30 ετών. Terroir: Ηφαιστειακά εδάφη με ασκάν και μαύρη λάβα, ξηρό κλίμα και βαθιές ρίζες. Αποτέλεσμα: Κρασιά με πλούτο αλκοόλ, λιπαρότητα και χαρακτηριστική μεταλλικότητα από το terroir.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
