Κουμάρι
Εισαγωγή
Το Κουμάρι είναι ένας «ακρίτας» του κυκλαδίτικου αμπελώνα, μια εξαιρετικά σπάνια ερυθρή ποικιλία που επιβιώνει στα άνυδρα και ανεμοδαρμένα βουνά της Άνδρου και της Τήνου. Πρόκειται για ένα σταφύλι-μαχητή που, παρά το γεγονός ότι κάποια στιγμή έφτασε στα όρια της εξαφάνισης (με μηδενικές επίσημες δηλώσεις καλλιέργειας το 2016), αναβιώνει σήμερα μέσα από «φυσικές» οινοποιήσεις, προσφέροντας κρασιά με μοναδική ενέργεια και νησιωτική ταυτότητα.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Ανοιχτό ρουμπινί (για τα ερυθρά) ή λαμπερό τριανταφυλλί (για τα ροζέ). Αρώματα: Μια κομψή παλέτα από φραγκοστάφυλο, άγρια μούρα και σμέουρα. Σε ορισμένες ερυθρές οινοποιήσεις, εμφανίζονται απροσδόκητες νότες σοκολάτας και γλυκών μπαχαρικών. Στόμα: Κομψό, με ήπιες τανίνες και μια δροσιστική οξύτητα που θυμίζει τη θαλασσινή αύρα. Είναι ένα κρασί «ζωντανό» και αέρινο.
Γαστρονομία
Κυκλαδίτικες Γεύσεις: Ταιριάζει απόλυτα με την ανδριώτικη φρουτάλια, την τοπική λούζα και το βολάκι Τήνου. Θαλασσινά & Ψάρια: Λόγω των χαμηλών τανινών του, η ερυθρή εκδοχή συνοδεύει υπέροχα λιπαρά ψάρια (τόνο, σολομό) ή χταπόδι στα κάρβουνα. Ελαφριά Πιάτα: Ιδανικό για καλοκαιρινά λαδερά, ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό.
Terroir
Περιοχές: Η καρδιά της καλλιέργειάς του βρίσκεται στην Άνδρο (ορεινοί αμπελώνες) και σποραδικά στην Τήνο. Terroir: Είναι ίσως η πιο «σκληροτράχηλη» ποικιλία του Αιγαίου. Καλλιεργείται σε υψόμετρα άνω των 500 μέτρων, σε σχιστολιθικά εδάφη, όπου τα μελτέμια και η αλμύρα του Αιγαίου σμιλεύουν τον χαρακτήρα του. Παραδοσιακή Καλλιέργεια: Συναντάται συχνά σε αυτόρριζα, προφυλλοξηρικά κλήματα που καλλιεργούνται με την τεχνική της «απλωταριάς» (τα κλήματα έρπουν στο έδαφος για να προστατευτούν από τους ανέμους). Αποτέλεσμα: Λόγω της πρωιμότητάς του (τρύγος από τα μέσα Αυγούστου) και των πολύ χαμηλών αποδόσεων, δίνει κρασιά με μεγάλη συμπύκνωση και αυθεντικότητα.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
