Τσαούσι
Εισαγωγή
Το Τσαούσι είναι μια από τις πιο αρχοντικές και «γενναιόδωρες» λευκές ποικιλίες του Ιονίου. Με μια ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων και μια παρουσία που δεσπόζει στους αυτόρριζους αμπελώνες της Κεφαλονιάς, το Τσαούσι προσφέρει κρασιά με μεστό σώμα και ώριμο χαρακτήρα, αποτελώντας τον ιδανικό αντίποδα στην αυστηρή οξύτητα της Ρομπόλας. Η ιστορία του είναι γεμάτη γοητευτικές αντιφάσεις. Ενώ ορισμένες πηγές του αποδίδουν αιγυπτιακές ρίζες, η τοπική παράδοση των Επτανήσων θέλει την ποικιλία να μεταφέρεται από τη Ζάκυνθο στην Κεφαλονιά πριν από περίπου 600–700 χρόνια. Το όνομά του φαίνεται να συνδέεται με τη «γενναιοδωρία» του, καθώς διαθέτει μεγάλες ρώγες και εντυπωσιακά τσαμπιά, στοιχείο που εξηγεί γιατί ιστορικά χρησιμοποιήθηκε και ως επιτραπέζιο σταφύλι. Είναι καταχωρισμένο στο VIVC ως TSAOUSSI – Blanc.
Γευστική Εμπειρία
Το Τσαούσι διακρίνεται για τον ώριμο και «γλυκό» αρωματικό του χαρακτήρα: Κυριαρχούν τα ώριμα λευκά φρούτα και τα πυρηνόκαρπα, όπως το πεπόνι και το ροδάκινο. Συχνά εμφανίζει μελένιες νύξεις, ενώ σε οινοποιήσεις με επαφή με τον φλοιό (skin-contact) αναδεικνύονται αρώματα κυδωνιού και κίτρου. Διαθέτει χαμηλή έως μέτρια οξύτητα, στοιχείο που του χαρίζει μια μαλακή και φιλική αίσθηση στο στόμα.
Terroir
Κεφαλονιά: Αποτελεί το σύγχρονο «σπίτι» του, με επίκεντρο τη χερσόνησο της Παλικής και τις Μοναμπέλες. Εκεί επιβιώνουν παλαιοί, αυτόρριζοι αμπελώνες σε ασβεστολιθικούς λόφους, οι οποίοι δίνουν την καλύτερη πρώτη ύλη. Υπόλοιπα Ιόνια: Καλλιεργείται σποραδικά στην Κέρκυρα και τη Ζάκυνθο. Βόρεια Ελλάδα: Μικρές εστίες καλλιέργειας εντοπίζονται σε τμήματα της Μακεδονίας και της Θράκης, αν και ο νησιωτικός του χαρακτήρας παραμένει ο πιο αναγνωρίσιμος.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
