Τσουμπρένα Λευκή (ή Σαββατιανό)
Εισαγωγή
Η Τσουμπρένα Λευκή (ή Άσπρη) δεν αποτελεί μια ξεχωριστή, άγνωστη ποικιλία, αλλά ένα από τα ιστορικά τοπικά συνώνυμα του Σαββατιανού. Πρόκειται για την "αρχόντισσα" του αττικού αμπελώνα και την πιο πολυφυτεμένη λευκή ποικιλία της Ελλάδας, η οποία τα τελευταία χρόνια βιώνει μια εντυπωσιακή ποιοτική αναγέννηση, αποτινάσσοντας τη ρετσινιά του "κρασιού της σειράς".
Γευστική Εμπειρία
Το Σαββατιανό/Τσουμπρένα διακρίνεται για τη διακριτική και κομψή του μύτη, που δεν "κουράζει": Φρούτο: Κυριαρχούν το αχλάδι, το πράσινο μήλο και το ροδάκινο. Ανθικές & Βοτανικές νότες: Λευκά άνθη και μια αίσθηση φρεσκοκομμένου άχυρου ή βοτάνων, ειδικά σε κρασιά από παλαιά κλήματα. Δομή: Διαθέτει μέτρια προς χαμηλή οξύτητα και ένα γεμάτο, λιπαρό σώμα που του χαρίζει εξαιρετική ισορροπία στο στόμα.
Terroir
Αττική: Αποτελεί το απόλυτο οχυρό της. Οι παλαιοί αμπελώνες των Μεσογείων (συχνά με κλήματα άνω των 50-60 ετών) δίνουν σήμερα μερικά από τα πιο συμπυκνωμένα και πολύπλοκα λευκά κρασιά της χώρας. Κεντρική Ελλάδα: Μεγάλη παρουσία σε Βοιωτία και Εύβοια, ενώ καλλιεργείται σχεδόν σε ολόκληρη την ηπειρωτική Ελλάδα. ΠΓΕ Ρετσίνα Αττικής: Είναι η βασική ποικιλία για την παραγωγή της Ρετσίνας, η οποία πλέον οινοποιείται με σύγχρονες μεθόδους, αναδεικνύοντας τον ποιοτικό της χαρακτήρα.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
