Βερτζαμί

Εισαγωγή

Το Βερτζαμί είναι μια από τις πιο επιβλητικές και "χρωματικές" ερυθρές ποικιλίες της Ελλάδας, με επίκεντρο το νησί της Λευκάδας. Θεωρείται μια ποικιλία με ιδιαίτερη προσωπικότητα, γνωστή για το βαθύ, σχεδόν μαύρο χρώμα της και τις στιβαρές τανίνες της. Η ιστορία του είναι συνδεδεμένη με την Ενετοκρατία στα Επτάνησα, καθώς πιστεύεται ότι μεταφέρθηκε στο νησί από τους Βενετούς (το όνομά του πιθανώς προέρχεται από το ιταλικό Marzemino), βρίσκοντας όμως στη Λευκάδα το ιδανικό του terroir.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Βαθύ πορφυρό, σχεδόν αδιαπέραστο. Αρώματα: Κυριαρχούν τα μαύρα φρούτα (μούρα, μαύρο κεράσι), πλαισιωμένα από νότες ευκαλύπτου, κέδρου, μαύρου πιπεριού και μερικές φορές μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Στόμα: Πληθωρικό και στιβαρό. Οι τανίνες είναι αισθητές και "αρρενωπές", ενώ η υψηλή οξύτητα χαρίζει νεύρο και μακρά επίγευση που θυμίζει πικρή σοκολάτα.

Γαστρονομία

Κρέατα στη Σχάρα: Μια μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα ή αρνίσια παϊδάκια. Κυνήγι: Αγριογούρουνο στιφάδο ή ελάφι με κόκκινη σάλτσα και μπαχαρικά. Ώριμα Τυριά: Παλαιωμένη κεφαλογραβιέρα, καπνιστό Μετσοβόνε ή πικάντικα γαλάζια τυριά.

Terroir

Η Λευκάδα είναι η αδιαμφισβήτητη πατρίδα του, με τις καλύτερες επιδόσεις να καταγράφονται στους ορεινούς αμπελώνες της νότιας και κεντρικής πλευράς (περιοχές όπως η Εξάνθεια και ο Άγιος Πέτρος). Τα εδάφη εκεί είναι φτωχά, ασβεστολιθικά και πετρώδη, γεγονός που βοηθά στον έλεγχο της παραγωγικότητας και στη συγκέντρωση των χαρακτηριστικών του σταφυλιού. Το κλίμα του Ιονίου, με τις άφθονες βροχές τον χειμώνα και την έντονη ηλιοφάνεια το καλοκαίρι, ευνοεί την πλήρη ωρίμανση της ποικιλίας. Οι υψομετρικοί αμπελώνες προσφέρουν τις απαραίτητες δροσερές νύχτες ώστε να διατηρηθεί η οξύτητα και το αρωματικό προφίλ.