Οινοποιείο Αϊβαλή
Εισαγωγή
Το οινοποιείο Αϊβαλή βρίσκεται στο Πετρί Νεμέας, Κορινθία, στο 4ο χλμ της επαρχιακής οδού Πετρίου–Νεμέας. Ιδρύθηκε το 1997 από τον Χρήστο Αϊβαλή, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση στην αμπελουργία, με στόχο την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας που αναδεικνύουν το terroir της Νεμέας.
Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1997 από τον Χρήστο Αϊβαλή. Το οινοποιείο παραμένει καθαρά οικογενειακή υπόθεση. Ο ιδρυτής Χρήστος Αϊβαλής μετέδωσε την τέχνη του στον γιο του, Σωτήρη Αϊβαλή, οινολόγο με σπουδές στο Μπορντό. Το 2013 ο Σωτήρης παρουσίασε το πρώτο του κρασί, το «Nemea» από τον αμπελώνα Γερακίνα, με 16 μήνες παλαίωση σε γαλλικά βαρέλια, που κέρδισε ιδιαίτερα θετικές εντυπώσεις.
Αμπελώνες
Οι αμπελώνες βρίσκονται σε εκλεκτές τοποθεσίες της Νεμέας (Αγία Σωτήρα, Βάργες, Καλύβια, Τραγάνες, Μονοπάτι) και καλλιεργούνται με σύστημα integrated management. Η φιλοσοφία του Χρήστου Αϊβαλή εστιάζει σε minimal παρεμβάσεις: χαμηλές αποδόσεις 150–550 kg/στρ., χειρωνακτική συγκομιδή, χωριστή οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, χρήση αυτόχθονων ζυμών, και αποφυγή σταθεροποίησης ή διήθησης ώστε να διατηρείται η πολυπλοκότητα, ο χαρακτήρας και η μακροβιότητα των κρασιών. Κυριότερες ετικέτες περιλαμβάνουν το Nemea (2013) – 100% Αγιωργίτικο από τον αμπελώνα Γερακίνα, Deux Dieux (2013) – Blend Αγιωργίτικου & Cabernet Sauvignon, και Le Sang de la Pierre (2013) – Αγιωργίτικο.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
