Ντεμπίνα

Εισαγωγή

Η Ντεμπίνα είναι μια ποικιλία που λατρεύει το υψόμετρο. Είναι διάσημη όχι μόνο για τα ξηρά λευκά της κρασιά, αλλά κυρίως για τα ημιαφρώδη και αφρώδη που παράγει, τα οποία έχουν μια χαρακτηριστική φυσική ζωντάνια. Είναι το κρασί που ύμνησε ο Λόρδος Βύρωνας όταν επισκέφθηκε τη μονή της Ζίτσας το 1809.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Πολύ ανοιχτό λεμονί με πράσινες ανταύγειες. Αρώματα: Κυριαρχούν το πράσινο μήλο, το αχλάδι και το πεπόνι, με νότες λευκών λουλουδιών και μια διακριτική αίσθηση φρεσκοκομμένου γρασιδιού. Στόμα: Ελαφρύ, δροσερό, με «νευρική» οξύτητα και μια καθαρή, λεμονάτη επίγευση.

Γαστρονομία

Ηπειρώτικες Πίτες: Ιδανικό για μια παραδοσιακή κασόπιτα ή χορτόπιτα. Ποταμίσια Ψάρια: Ταιριάζει υπέροχα με πέστροφα ή χέλι. Finger Food: Ως αφρώδες, είναι το απόλυτο απεριτίφ για καναπεδάκια με μαλακά τυριά ή θαλασσινά.

Terroir

Καλλιεργείται σε υψόμετρο από 600 έως 700 μέτρα, σε εδάφη ασβεστολιθικά, επικλινή και φτωχά. Η μεγάλη περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι αυτή που χαρίζει στην Ντεμπίνα την κρυστάλλινη οξύτητα και τη λεπτότητά της. Το περιβάλλον είναι ορεινό και ηπειρωτικό, με κρύους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια. Οι συχνές βροχοπτώσεις και η υγρασία της Ηπείρου αντισταθμίζονται από την καλή αποστράγγιση των πλαγιών, επιτρέποντας στο σταφύλι να ωριμάζει αργά και να διατηρεί τα φρέσκα αρώματά του.