Κολλινιάτικο
Εισαγωγή
Το Κολλινιάτικο (ή Κολλινιάτης, Βεργιότικο) είναι μια σπάνια ερυθρή ποικιλία σταφυλιών της Πελοποννήσου, γνωστή για την υψηλή παραγωγικότητα και αντοχή της σε ασθένειες και ξηρασία. Πρόκειται για ζωηρή ποικιλία με μεγάλα σταφύλια ερυθρομέλανου φλοιού, ιδανική για ερυθρά και ροζέ κρασιά μέτριας έντασης, που καλλιεργείται σε Αρκαδία, Μεσσηνία, Λακωνία και Ηλεία.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Μέτριο ρουμπινί με πορτοκαλί ανταύγειες. Αρώματα: Κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά, νότες γης και βοτάνων. Στόμα: Μέτριο σώμα, απαλές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα και μακρά επίγευση.
Γαστρονομία
Τοπικά Προϊόντα: Κρεατικά ψητά ή λουκάνικα Πελοποννήσου. Ζυμαρικά: Χειροποίητα με κόκκινη σάλτσα και γραβιέρα. Πλατό Τυριών: Σκληρά τυριά όπως σφέλα ή φορμαέλα Αρκαδίας.
Terroir
Περιοχή: Πελοπόννησος, ιδιαίτερα Κολλίνες Αρκαδίας, Ολυμπία και Ηλεία. Terroir: Ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη με μεσογειακό κλίμα, τρύγος μέσα Σεπτεμβρίου.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
