Μοσχάτο Λευκό
Εισαγωγή
Το Μοσχάτο Λευκό (Muscat Blanc à Petits Grains) θεωρείται η πιο ευγενής και ποιοτική ποικιλία της μεγάλης οικογένειας των Μοσχάτων. Στην Ελλάδα, έχει βρει το απόλυτο σπίτι του στη Σάμο, δίνοντας μερικά από τα πιο βραβευμένα γλυκά κρασιά παγκοσμίως. Πρόκειται για μια ποικιλία με μικρές ρώγες και τεράστια αρωματική συμπύκνωση. Αν και καλλιεργείται σε πολλά μέρη (Σάμος, Πάτρα, Ρίο, Κεφαλονιά, Ρόδος), το Μοσχάτο Σάμου (ΠΟΠ) είναι το πλέον αναγνωρίσιμο, έχοντας χτίσει μια παράδοση αιώνων που ξεκινά από την αρχαιότητα και φτάνει μέχρι το τραπέζι του Βατικανού.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Από ανοιχτό αχυρένιο (στα ξηρά) μέχρι βαθύ χάλκινο και κεχριμπαρένιο (στα παλαιωμένα γλυκά). Αρώματα: Φρέσκο σταφύλι, άνθη λεμονιάς, περγαμόντο και αγιόκλημα. Στις γλυκές εκδοχές κυριαρχεί το βερίκοκο, το μέλι, η μαρμελάδα νεράντζι και οι ξηροί καρποί. Στόμα: Εκρηκτικό και αρωματικό. Στα γλυκά η υφή είναι πλούσια και παχύρρευστη, αλλά πάντα με μια ζωντανή οξύτητα που "καθαρίζει" τον ουρανίσκο.
Γαστρονομία
Ξηρό (ως Aperitif): Φρέσκα φρούτα, ελαφριά ορεκτικά και sushi. Γλυκό: Φρουτοσαλάτες, τάρτες φρούτων, κρέμα brûlée, αλλά και έντονα αλμυρά πιάτα όπως το foie gras. Τυριά: Ο κλασικός συνδυασμός με Roquefort ή άλλα μπλε τυριά είναι απλώς αξεπέραστος.
Terroir
Στη Σάμο, η ποικιλία καλλιεργείται σε ορεινές πεζούλες (αναβαθμίδες) σε υψόμετρο που φτάνει τα 900 μέτρα. Τα εδάφη είναι κυρίως σχιστολιθικά, φτωχά και με εξαιρετική αποστράγγιση, γεγονός που αναγκάζει το φυτό να δώσει όλη του την ενέργεια στον καρπό. Το μεγάλο υψόμετρο προσφέρει δροσερές θερμοκρασίες που είναι απαραίτητες για να διατηρηθεί η υψηλή οξύτητα και τα φίνα αρώματα, ενώ η έντονη ηλιοφάνεια επιτρέπει τον τέλειο βαθμό ωρίμανσης (ή και το "λιάσιμο" των σταφυλιών).
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
