Ρωμέικο

Εισαγωγή

Το Ρωμέικο είναι μια μοναδική και «πολυτάλαντη» ποικιλία της Κρήτης που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής των Χανίων, γνωστό για την ικανότητά του να δίνει το παραδοσιακό κρασί «Μαρουβάς», αλλά και σύγχρονες, εντυπωσιακές οινοποιήσεις. Το Ρωμέικο καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στον νομό Χανίων. Είναι μια ποικιλία «πολύχρωμη», καθώς τα σταφύλια πάνω στο ίδιο κλήμα μπορεί να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις, από λευκό-πράσινο έως βαθύ κόκκινο. Αν και παραδοσιακά συνδέθηκε με κρασιά οξειδωτικού τύπου, οι νέοι οινοποιοί της Κρήτης το χρησιμοποιούν πλέον για τη δημιουργία εξαιρετικών Blanc de Noirs, ροζέ, αλλά και αφρωδών οίνων.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Ποικίλλει από ανοιχτό αχυρένιο (στα Blanc de Noirs) μέχρι κεχριμπαρένιο και καφέ-κόκκινο (στους Μαρουβάδες). Αρώματα: Στις φρέσκες εκδοχές έχουμε καραμέλα, λευκόσαρκα φρούτα και άνθη. Στις παλαιωμένες κυριαρχούν οι ξηροί καρποί, το μέλι, η μελάσα και το ιώδιο. Στόμα: Γεμάτο, ζεστό λόγω του αλκοόλ, με χαμηλές τανίνες και μια χαρακτηριστική επίγευση που διαρκεί.

Γαστρονομία

Παραδοσιακή Κρήτη: Αρνί τσιγαριαστό, στάκα με αυγά και κρητικά παξιμάδια. Έντονες Γεύσεις: Ο παλαιωμένος Μαρουβάς ταιριάζει άψογα με πικάντικα τυριά (παλαιωμένη γραβιέρα) και καπνιστά αλλαντικά (απάκι). Επιδόρπια: Γλυκά με ξηρούς καρπούς, σύκα και μέλι.

Terroir

Terroir: Ευδοκιμεί στις ημιορεινές και ορεινές περιοχές των Λευκών Ορέων, σε υψόμετρο που συχνά ξεπερνά τα 500-700 μέτρα. Τα εδάφη είναι κυρίως σχιστολιθικά και ασβεστολιθικά, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση της οξύτητας σε μια ποικιλία που ωριμάζει σε θερμές περιοχές. Κλίμα: Το κλίμα των Χανίων επηρεάζεται από τους βόρειους ανέμους του Κρητικού πελάγους, οι οποίοι δροσίζουν τους αμπελώνες. Η μεγάλη ηλιοφάνεια της Κρήτης επιτρέπει στο Ρωμέικο να αποκτά υψηλούς αλκοολικούς τίτλους, στοιχείο απαραίτητο για την παραδοσιακή παλαίωση τύπου «Μαρουβά».