Ζακυνθινό
Εισαγωγή
Το Ζακυνθινό είναι μια από τις πιο αινιγματικές και ποιοτικές λευκές ποικιλίες του Ιονίου. Παρά το όνομά του, που παραπέμπει στη Ζάκυνθο, η ποικιλία έχει βρει το πραγματικό της «σπίτι» και την υψηλότερη έκφρασή της στον αμπελώνα της Κεφαλονιάς. Πρόκειται για μια ποικιλία με μεγάλη προσωπικότητα, που συχνά συγκρίνεται σε δυναμική με το Ασύρτικο, λόγω της υψηλής της οξύτητας και του ορυκτού της χαρακτήρα.
Γευστική Εμπειρία
Χρώμα: Αχυροκίτρινο με έντονες χρυσές ανταύγειες. Αρώματα: Μια σύνθετη παλέτα από λευκόσαρκα φρούτα (αχλάδι, άγουρο ροδάκινο), νότες εσπεριδοειδών, βρεγμένης πέτρας και, με την παλάιωση, νύξεις ξηρών καρπών και μελιού. Στόμα: Πλούσιο και γεμάτο, με «ηλεκτρική» οξύτητα που διαπερνά τον ουρανίσκο. Η επίγευση είναι μακρά, αλμυρή και άκρως δροσιστική.
Γαστρονομία
Θαλασσινά & Ψάρια: Μεγάλα ψάρια στα κάρβουνα, αστακομακαρονάδα ή θαλασσινά με έντονες σάλτσες λεμονιού. Τοπική Κουζίνα: Κεφαλονίτικη κρεατόπιτα ή μπακαλιαρόπιτα. Πουλερικά: Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και δεντρολίβανο.
Terroir
Περιοχή: Αν και καλλιεργείται στη Ζάκυνθο, η Κεφαλονιά (και συγκεκριμένα η περιοχή της Παλικής και οι πλαγιές του Αίνου) είναι ο τόπος όπου το Ζακυνθινό δίνει τα πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα. Terroir: Λατρεύει τα ασβεστολιθικά, πετρώδη εδάφη. Η ικανότητα της ποικιλίας να "μεταφράζει" το έδαφος στο ποτήρι είναι μοναδική, προσφέροντας μια έντονη αίσθηση μεταλλικότητας. Αποτέλεσμα: Κρασιά με δομή, νεύρο και μια κρυστάλλινη καθαρότητα που τα καθιστά εξαιρετικά ανθεκτικά στον χρόνο.
Σύνοψη
Πρόσφατα Άρθρα
