Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη

Εισαγωγή

Το οινοποιείο βρίσκεται στο χωριό Σίβα, στον Δήμο Παλιανής του Ηρακλείου, μέσα στη ζώνη Π.Ο.Π. Δαφνές.

Κτήμα

Η οικογένεια Δασκαλάκη δραστηριοποιείται στην αμπελοκαλλιέργεια από τη δεκαετία του 1920. Το 1998 ξεκίνησε η αναβίωση των αμπελώνων και το οινοποιείο ολοκληρώθηκε σταδιακά το 2003–2007, με την πρώτη εμφιάλωση το 2004. Έχουν αποσπάσει πλήθος διεθνών διακρίσεων, με σημαντικότερη το Μεγάλο Χρυσό Μετάλλιο για το «Ένστικτο» Ερυθρό (Syrah–Κοτσιφάλι) του 2006.

Αμπελώνες

Η έκταση φτάνει τα 70 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων σε ασβεστοαργιλώδη εδάφη. Εφαρμόζονται βιολογικές μέθοδοι καλλιέργειας, ενώ τα τελευταία χρόνια έχει υιοθετηθεί και βιοδυναμική προσέγγιση. Καλλιεργούνται γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες: Τοπικές: Λιάτικο, Κοτσιφάλι, Θραψαθήρι, Malvasia, Βιδιανό, Μοσχάτο Σπίνας. Διεθνείς: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.

Τουρισμός

Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο κατόπιν συνεννόησης και προσφέρει: Περιηγήσεις στον αμπελώνα και στον χώρο παραγωγής, Wine tastings με επιλεγμένες ετικέτες, Διοργάνωση εκδηλώσεων και συνοδεία φαγητού.