Οινοποιείο Παρασκευά

Εισαγωγή

Βρίσκεται στο Σάρχο Μαλεβιζίου, μόλις 22 χλμ από την πόλη του Ηρακλείου.

Κτήμα

Η οινοπαραγωγική παράδοση της οικογένειας ξεκινά από το 1950 με τον Ιωάννη Παρασκευά, ο οποίος απέκτησε 40 στρ. αμπελώνων στον Σάρχο και γύρω περιοχές, δημιουργώντας το πρώτο τσιμεντένιο πατητήρι το 1973. Το σύγχρονο οινοποιείο ιδρύθηκε το 2013 και η πρώτη εμφιάλωση κυκλοφόρησε με την ετικέτα «Αιθήρ». Από το 2015 αποτελεί μέλος του δικτύου Wines of Crete. Το Senses (Μαλαγουζιά), Archos (Βιδιανό–Μοσχάτο) και Άσπρος Λόφος (Βιδιανό) βραβεύθηκαν στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης το 2019. Το 2021 απέσπασαν δύο ακόμα βραβεία στο Decanter World Wine Awards: Ασημένιο για το Βιδιανό Άσπρος Λόφος και Χάλκινο για το Archos – Λιάτικο–Μοσχάτο Σπίνας.

Αμπελώνες

Καλλιεργούνται 40 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων με ελληνικές ποικιλίες, όπως Μαλαγουζιά, Βιδιανό, Λιάτικο, Μανδηλαριά, Μοσχάτο Σπίνας. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και μόνο τις πρωινές ώρες (05:00–11:00), ώστε να διατηρείται η άριστη ποιότητα των σταφυλιών. Το οινοποιείο διαθέτει πολλές ετικέτες που ξεχωρίζουν: Senses (λευκό) – Μαλαγουζιά 95% & Μοσχάτο Σπίνας 5%, με αρώματα μάνγκο, γιασεμιού, νυχτολούλουδου και στρογγυλό χαρακτήρα. Archos – Blend Βιδιανού & Μοσχάτου Σπίνας (λευκό ξηρό). Άσπρος Λόφος – από Λιάτικο. 4 Roses – Ροζέ με Λιάτικο, Syrah, Μανδηλαριά. Lagará – 100% Μανδηλαριά (ερυθρό ξηρό). Kerasma – Ημίγλυκες εκδόσεις λευκού και ερυθρού με διάφορους συνδυασμούς ποικιλιών.

Τουρισμός

Το οινοποιείο δέχεται επισκέψεις κατόπιν ραντεβού, προσφέροντας ξενάγηση, γευσιγνωσία και εξοικείωση με την παραγωγική διαδικασία. Είναι μέλος του οινοτουριστικού δικτύου Wines of Crete (από το 2015).