Οινοποιείο Santo Wines

Εισαγωγή

Η Ένωση Συνεταιρισμών Σαντορίνης, που σήμερα είναι γνωστή ως Santo Wines, ιδρύθηκε το 1911 με την ονομασία “Santorini Vine & Wine Protection Fund” για την προστασία των αμπελουργών του νησιού. Σήμερα αποτελεί τη μεγαλύτερη παραγωγική μονάδα της Σαντορίνης, εκπροσωπώντας περίπου 1.200 μέλη.

Κτήμα

Το σύγχρονο οινοποιείο εγκαινιάστηκε το 1992 στο χωριό Πύργος, σε μοναδική τοποθεσία στην άκρη της καλντέρας με θέα το ηφαίστειο και το Αιγαίο.

Αμπελώνες

Το δίκτυο των μελών καλύπτει περίπου 1.200 εκτάρια αμπελώνων, σε ξηρικές συνθήκες χωρίς άρδευση. Καλλιεργούνται κυρίως οι γηγενείς ποικιλίες Ασύρτικο, Αηδάνι, Αθήρι, Μαυροτράγανο, ενώ σε πιλοτική μορφή διατηρούνται και άλλες σπάνιες. Υπάρχει επίσης μικρή βιολογική καλλιέργεια για ερευνητικούς σκοπούς. Η γκάμα των κρασιών είναι μεγάλη, με κυρίαρχες τις εκδοχές του Ασύρτικου (λευκό, βαρέλι, sur lie) καθώς και blends με Αηδάνι και Αθήρι. Ξεχωρίζει το Vinsanto, το παραδοσιακό γλυκό κρασί της Σαντορίνης. Παράγονται επίσης ερυθρά από Μαυροτράγανο, αλλά και πειραματικές βιολογικές σειρές.

Τουρισμός

Το οινοποιείο στο Πύργο διαθέτει ένα Wine Tourism Center ανοιχτό όλο τον χρόνο, με αίθουσες γευσιγνωσίας που προσφέρουν απεριόριστη θέα στην καλντέρα. Οι επισκέπτες μπορούν να συμμετέχουν σε οργανωμένες ξεναγήσεις, θεματικά tastings και food & wine pairings. Το Wine Enthusiast Magazine έχει ανακηρύξει το Santo Wines ως έναν από τους κορυφαίους προορισμούς για γευσιγνωσία στο ηλιοβασίλεμα. Οι εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν επίσης το Gravity winery, υπερσύγχρονες δεξαμενές, κάβες παλαίωσης και Wine & Deli shop με τοπικά προϊόντα όπως φάβα και τοματάκι Σαντορίνης.