Vassaltis Vineyards

Εισαγωγή

Vassaltis Vineyards – Σύγχρονη Ματιά στο Ασύρτικο

Κτήμα

Το οινοποιείο βρίσκεται στον Βουρβούλο, στην ανατολική πλευρά της Σαντορίνης, με θέα στο Αιγαίο. Η ιδέα ξεκίνησε από τον Γιάννη Βαλαμπού που επέστρεψε από τον χρηματοοικονομικό χώρο του Λονδίνου για να αναβιώσει την οικογενειακή γη. Το οινοποιείο ολοκληρώθηκε το 2016 και από τότε εξελίσσεται σε σημείο αναφοράς του νησιού.

Αμπελώνες

5 στρ. ιδιόκτητοι αμπελώνες + περίπου 50 στρ. συνεργασιών. Γηγενείς ποικιλίες: Ασύρτικο, Αηδάνι, Αθήρι (λευκά), Μαυροτράγανο, Μανδηλαριά (ερυθρά). Καλλιέργεια οργανική και φιλοσοφία χαμηλής παρέμβασης. Το όνομα «Vassaltis» (βασάλτης) συμβολίζει το ηφαιστειακό έδαφος και τη μεταλλικότητα που χαρακτηρίζει τα κρασιά. Santorini – 100% Ασύρτικο, ζύμωση & ωρίμανση σε άδεια (fine lees) για 7 μήνες· κλασική έκφραση του terroir. Gramina – single-vineyard Ασύρτικο από Βουρβούλο, ωρίμανση 12 μήνες σε lees· πολυπλοκότητα, βάθος και ορυκτότητα. Άλλες ετικέτες: Plethora, Aidani, Alcyone, Vassanos, Mavrotragano, Vinsanto, καθώς και ένα ανερχόμενο PetNat από αμπέλια της Αττικής.

Τουρισμός

Το οινοποιείο ξεχωρίζει για τον οινοτουρισμό με εμπειρίες που συνδυάζουν κρασί και γαστρονομία: Wine Tasting (4 κρασιά + 4 συνοδευτικά) – 40 €/άτομο, Cellar Tour + Tasting – 30 €/άτομο, Lunch to Share (3 πιάτα + 3 κρασιά) – 55 €/άτομο, Whole Experience (ξενάγηση + 4 πιάτα + 4 κρασιά) – 90 €/άτομο, Dinner Degustation – 5 πιάτα, με pairing επιλογής (35–55 €). Λειτουργεί Απρίλιο–Οκτώβριο, 11:00–20:00.