Κτήμα Σκλάβου

Εισαγωγή

Η οικογένεια Σκλάβου έχει τις ρίζες της στα Ντομάτα της Λειβαθούς Κεφαλονιάς, με εμπορική και ναυτική δραστηριότητα ήδη από τον 18ο αιώνα. Το κτήμα καλλιεργεί περίπου 50 στρέμματα ιδιόκτητων βιοδυναμικών αμπελώνων στην Πάλλη, σε ασβεστολιθικά εδάφη χαμηλής οργανικής ουσίας. Η φιλοσοφία του οινοποιείου εστιάζει στη δημιουργία φυσικών βιολογικών κρασιών με ελάχιστη παρέμβαση.

Κτήμα

Η οικογένεια Σκλάβου έχει οινική ιστορία από το 1860 και εγκαταστάθηκε στην Πάλλη το 1919.

Αμπελώνες

Το κτήμα καλλιεργεί περίπου 50 στρέμματα ιδιόκτητων βιοδυναμικών αμπελώνων στην Πάλλη, σε ασβεστολιθικά εδάφη χαμηλής οργανικής ουσίας. Τα πρέμνα έχουν μέση ηλικία άνω των 70 ετών και χρησιμοποιείται το παραδοσιακό κυπελλοειδές σχήμα διαμόρφωσης των φυτών. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα πολύ χαμηλές (~400 κιλά ανά στρέμμα). Από το 1990 εφαρμόζονται πιστοποιημένες ομοιοδυναμικές–βιοδυναμικές πρακτικές. Η φιλοσοφία του οινοποιείου εστιάζει στη δημιουργία φυσικών βιολογικών κρασιών με ελάχιστη παρέμβαση, με αυθόρμητη ζύμωση αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες, μακρά παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη συντηρητικών. Κυριότερες ετικέτες περιλαμβάνουν το Lacomatia και το Efranor.

Τουρισμός

Το οινοποιείο στον Κεχριώνα είναι πλήρως επισκέψιμο, προσφέροντας οργανωμένα προγράμματα γευσιγνωσίας. Υπάρχουν διάφορα πακέτα γευσιγνωσίας, όπως το πακέτο 4 ετικετών, το πακέτο 5 ετικετών, το πακέτο 7 ετικετών, το πακέτο 7 ετικετών + Γλυκό και το Premium πακέτο. Υπάρχει δυνατότητα ξενάγησης στους ιστορικούς αμπελώνες με επιπλέον χρέωση και φιλοξενία groups από 4 έως 25 άτομα κατόπιν κράτησης. Το πωλητήριο του οινοποιείου λειτουργεί για απευθείας αγορές από Δευτέρα έως Σάββατο (13:00–21:00).