Οινοποιείο Anhydrous

Εισαγωγή

Το Οινοποιείο Anhydrous αποτελεί το σαντορινιό εγχείρημα του καταξιωμένου οινοποιού Απόστολου Μούντριχα, γνωστού από το Κτήμα Αβαντίς στην Εύβοια. Ξεκίνησε επίσημα το 2021 και εστιάζει στην ανάδειξη του φρούτου και των ποικιλιακών χαρακτηριστικών της Σαντορίνης. Το όνομα 'Anhydrous' τιμά τη σαντορινιά γη που παράγει σταφύλια χωρίς τεχνητό πότισμα.

Κτήμα

Το Οινοποιείο Anhydrous ξεκίνησε επίσημα το 2021 και βρίσκεται στα Φηρά (Κοντοχώρι), Σαντορίνη. Ο Απόστολος Μούντριχας, με πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας, είναι ο οινοποιός. Τα κρασιά του έχουν αποσπάσει διεθνείς διακρίσεις, όπως 94/100 στο Decanter και 93/100 στο Wine & Spirits.

Αμπελώνες

Η πρώτη ύλη προέρχεται από παραδοσιακούς αμπελώνες της Σαντορίνης με αυτόριζα κλήματα. Το έδαφος είναι ηφαιστειακό, πλούσιο σε τέφρα και κίσσηρη. Το μικροκλίμα είναι ξηροθερμικό με θαλάσσια ομίχλη. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι Ασύρτικο, Αθήρι, Αηδάνι, Μαυροτράγανο και Μανδηλαριά. Η καλλιέργεια και ο τρύγος γίνονται χειρωνακτικά. Η παραγωγή εστιάζει σε premium οινοποιήσεις με ωρίμανση σε δεξαμενές, αμφορείς και παραδοσιακά βαρέλια 'Άφουρες'.

Τουρισμός

Το Anhydrous Cellar Door προσφέρει πρωτοποριακό οινοτουρισμό με ξεναγήσεις από οινολόγους και διαθέτει εστιατόριο ελληνικής δημιουργικής κουζίνας. Οι επισκέψεις γίνονται κατόπιν κράτησης, καθημερινά 11:00–22:00 κατά τη θερινή περίοδο. Οι ξεναγήσεις γίνονται στα Ελληνικά και Αγγλικά, και υπάρχει πρόσβαση ΑμεΑ.