Ρομπόλα

Εισαγωγή

Η Ρομπόλα είναι η «ευγενής κυρία» του Ιονίου και μία από τις πιο κομψές λευκές ποικιλίες της Ελλάδας. Είναι απόλυτα ταυτισμένη με την Κεφαλονιά, όπου οι Ενετοί την ονόμασαν «Vino di Sasso» (Κρασί του Βράχου), λόγω των απόκρημνων αμπελώνων της. Η Ρομπόλα καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στην Κεφαλονιά και αποτελεί τη βάση για το ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλονιάς. Είναι μια ποικιλία δύσκολη και απαιτητική, που όμως ανταμείβει τον οινοποιό με κρασιά που έχουν απίστευτη νευρικότητα, έντονη μεταλλικότητα και μια αίσθηση που θυμίζει τα μεγάλα λευκά κρασιά της Βόρειας Ευρώπης.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Ανοιχτό λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες. Αρώματα: Μια κομψή παλέτα από εσπεριδοειδή (λεμόνι, γκρέιπφρουτ), λευκά άνθη, πράσινο μήλο και μια κυρίαρχη νότα βρεγμένης πέτρας. Στόμα: «Νευρικό», με υψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα και μια μακρά, αλμυρή επίγευση που θυμίζει ιώδιο.

Γαστρονομία

Θαλασσινά: Ωμά όστρακα, αχινό, ceviche και φρέσκα ψάρια στη σχάρα. Τοπική Κουζίνα: Κεφαλονίτικη κρεατόπιτα ή παραδοσιακή αλιάδα (σκορδαλιά με μπακαλιάρο). Λευκά Κρέατα: Κοτόπουλο λεμονάτο ή κουνέλι με λευκή σάλτσα.

Terroir

Terroir: Η Ρομπόλα λατρεύει τα «δύσκολα». Οι καλύτεροι αμπελώνες βρίσκονται στις πλαγιές του όρους Αίνος, σε υψόμετρο που φτάνει τα 800 μέτρα. Το έδαφος είναι ασβεστολιθικό, άγονο και γεμάτο πέτρες (εξ ου και το Vino di Sasso). Η έλλειψη χώματος αναγκάζει τις ρίζες να εισχωρήσουν βαθιά στον βράχο για να βρουν τροφή. Κλίμα: Το περιβάλλον είναι ορεινό με υψηλή ηλιοφάνεια, αλλά οι θαλάσσιες αύρες του Ιονίου και η δροσιά του Αίνου προστατεύουν τα σταφύλια. Οι απότομες κλίσεις των αμπελώνων εξασφαλίζουν τέλεια αποστράγγιση και έκθεση στον ήλιο. Αποτέλεσμα: Κρασιά με πολύ υψηλή οξύτητα, έντονη μεταλλική υπόσταση και μια μοναδική κρυστάλλινη καθαρότητα.