Θραψαθήρι

Εισαγωγή

Το Θραψαθήρι καλλιεργείται σε ολόκληρη την Κρήτη, με εξαιρετικά δείγματα κυρίως στο Λασίθι (ΠΟΠ Σητεία) και στο Ηράκλειο. Είναι μια ποικιλία που «μεταφράζει» υπέροχα το κρητικό τερέν, προσφέροντας κρασιά με σώμα, πλούτο και έναν ιδιαίτερο εξωτικό χαρακτήρα.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Λαμπερό λεμονί με έντονες χρυσές ανταύγειες. Αρώματα: Πλούσια αρώματα από πεπόνι, ροδάκινο και τροπικά φρούτα (ανανάς), με νύξεις βοτάνων και μελιού. Στόμα: Γεμάτο και «πλούσιο» σώμα, με μέτρια οξύτητα και μια κρεμώδη υφή που γεμίζει τον ουρανίσκο.

Γαστρονομία

Λόγω του όγκου του, το Θραψαθήρι μπορεί να συνοδεύσει πιάτα που θα «φόβιζαν» άλλα λευκά: Πλούσια Ψάρια: Στείρα ή ροφός στο φούρνο με πατάτες. Κρητική Κουζίνα: Χοιρινό με σέλινο ή κουνέλι τηγανητό. Ασιατική Κουζίνα: Ταιριάζει εξαιρετικά με πιάτα που έχουν κάρυ ή γλυκόξινες σάλτσες.

Terroir

Terroir: Ξηρά, φτωχά εδάφη, συχνά πετρώδη στις πλαγιές του Λασιθίου. Κλίμα: Πολύ θερμό και ξηρό. Είναι από τις πιο ανθεκτικές ποικιλίες στην έλλειψη νερού.