Μαυροδάφνη

Εισαγωγή

Η Μαυροδάφνη καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Πάτρας (ΠΟΠ Μαυροδάφνη Πατρών) και στην Κεφαλονιά (ΠΟΠ Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας). Το όνομά της είναι συνδεδεμένο με θρύλους, με επικρατέστερο αυτόν του Γουσταύου Κλάους, ο οποίος την ονόμασε έτσι προς τιμήν της αρραβωνιαστικιάς του, Δάφνης, που είχε μαύρα μάτια και πέθανε νέα.

Γευστική Εμπειρία

Όψη: Βαθύ πορφυρό χρώμα που με την παλαίωση αποκτά καφέ και κεραμιδί ανταύγειες. Αρώματα: Σύνθετη μύτη με νότες από αποξηραμένο δαμάσκηνο, σταφίδα, κακάο, καφέ και μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο). Στόμα: Γεμάτο σώμα, πλούσιο, με τανίνες που γίνονται βελούδινες με τον χρόνο. Στην ξηρή εκδοχή της, βγάζει έναν έντονο βοτανικό και γήινο χαρακτήρα.

Γαστρονομία

Ανάλογα με το στυλ της, η Μαυροδάφνη προσφέρει διαφορετικές συγκινήσεις: Γλυκιά (Επιδόρπιος): Ιδανική για σοκολατένια γλυκά, τάρτες με αποξηραμένα φρούτα και μπλε τυριά (Roquefort, Stilton). Ξηρή: Συνοδεύει εξαιρετικά κυνήγι, αγριογούρουνο, κόκκινα κρέατα με σάλτσες φρούτων και πικάντικα αλλαντικά. Unique Pair: Δοκιμάστε τη με μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο.

Terroir

Terroir: Λοφώδεις περιοχές με ασβεστολιθικά εδάφη (Πάτρα) και πιο πετρώδη στην Κεφαλονιά (Παλική). Κλίμα: Θαλάσσιο μεσογειακό με ήπιους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια.