Μονεμβασιά

Εισαγωγή

Παρά την καταγωγή της από τη Λακωνία, η Μονεμβασιά βρήκε το ιδανικό της σπίτι στην Πάρο, όπου αποτελεί τη μοναδική λευκή ποικιλία που συμμετέχει στο χαρμάνι του ΠΟΠ Πάρος (μαζί με τη Μανδηλαριά). Είναι μια ποικιλία με μεγάλη προσαρμοστικότητα που δίνει κρασιά με κομψότητα και ισορροπία.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Απαλό λεμονί με χρυσές ανταύγειες. Αρώματα: Διακριτικά αρώματα λευκών λουλουδιών (γιασεμί), εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου, με κάποιες νύξεις μελιού όσο παλαιώνει. Στόμα: Μέτριο σώμα, δροσερή οξύτητα και μια πολύ καθαρή, σχεδόν μεταλλική επίγευση.

Γαστρονομία

Θαλασσινά: Μικρά ψάρια στο τηγάνι, καλαμαράκια και φρέσκες σαλάτες με θαλασσινά. Πίτες: Παραδοσιακές χορτόπιτες και τυρόπιτες με νησιώτικα τυριά (π.χ. ξινομυζήθρα). Ελαφριά Πιάτα: Ζυμαρικά με λευκές σάλτσες και λεμονάτο κοτόπουλο.

Terroir

Terroir: Στην Πάρο καλλιεργείται σε αμμώδη και αργιλοπηλώδη εδάφη, τα οποία είναι φτωχά σε οργανική ύλη αλλά πλούσια σε μέταλλα. Τα αυτόρριζα κλήματα (που δεν έχουν προσβληθεί από φυλλοξήρα) είναι συνηθισμένο φαινόμενο στο νησί. Κλίμα: Το περιβάλλον είναι άνυδρο με έντονη ηλιοφάνεια. Οι ισχυροί βόρειοι άνεμοι (μελτέμια) είναι καθοριστικοί, καθώς δροσίζουν τα κλήματα και εμποδίζουν την ανάπτυξη ασθενειών, διατηρώντας την οξύτητα του σταφυλιού. Αποτέλεσμα: Κρασιά με κρυστάλλινη καθαρότητα, διακριτική αρωματική ένταση και μια χαρακτηριστική αίσθηση δροσιάς.