Αθήρι

Εισαγωγή

Το Αθήρι είναι μία από τις αρχαιότερες ελληνικές ποικιλίες. Καλλιεργείται εδώ και αιώνες στα νησιά του Νοτίου Αιγαίου, με το όνομά του να παραπέμπει στην αρχαία ονομασία της Σαντορίνης (Θήρα). Σήμερα, αποτελεί τη βάση για εξαιρετικά λευκά κρασιά, ιδιαίτερα στη Ρόδο (ΠΟΠ Ρόδος) και στη Σαντορίνη.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Ανοιχτό λεμονί με χρυσές ανταύγειες. Αρώματα: Διακριτικές νότες από λευκόσαρκα φρούτα (αχλάδι, ροδάκινο), εσπεριδοειδή και μια ελαφριά αίσθηση μαστίχας ή ορυκτότητας. Στόμα: Μαλακό, με μέτριο σώμα και μια δροσερή, καθαρή επίγευση που αναδεικνύει το φρούτο.

Γαστρονομία

Μικρά Ψάρια: Τηγανητά μπαρμπούνια ή γαύρος. Μεζέδες: Κολοκυθοκεφτέδες, φάβα και τηγανητά καλαμαράκια. Ελαφριά Πιάτα: Σαλάτες με φρέσκα τυριά (π.χ. ανθότυρο) και πίτες με χόρτα.

Terroir

Προτιμά ξηρά, φτωχά και ασβεστολιθικά εδάφη. Στη Ρόδο ευδοκιμεί στις πλαγιές του όρους Αταβύρου. Εξαιρετικά ανθεκτικό στη ζέστη. Η θαλασσινή αύρα των νησιών λειτουργεί ως ρυθμιστής, εμποδίζοντας την απώλεια αρωμάτων από τον καύσωνα.