Βιδιανό

Εισαγωγή

Το Βιδιανό είναι η «Σταχτοπούτα» του κρητικού αμπελώνα που εξελίχθηκε στην απόλυτη πρωταγωνίστρια. Πρόκειται για μια λευκή ποικιλία που πριν από μερικές δεκαετίες βρισκόταν στα πρόθυρα της εξαφάνισης, αλλά χάρη στις προσπάθειες φωτισμένων οινοποιών της Κρήτης, σήμερα θεωρείται το «ελληνικό Viognier» και μία από τις πιο ανερχόμενες ποικιλίες της Μεσογείου.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Λαμπερό λεμονί με χρυσές ανταύγειες. Αρώματα: Μια πλούσια σύνθεση από βερίκοκο, ώριμο ροδάκινο, πεπόνι και νότες λευκών ανθέων, που συχνά πλαισιώνονται από μια υποψία βοτάνων και ορυκτότητας. Στόμα: Γεμάτο, λιπαρό και ισορροπημένο. Η οξύτητά του είναι μέτρια προς υψηλή, ικανή να υποστηρίξει το αλκοόλ και τον όγκο του, οδηγώντας σε μια μακρά, φρουτώδη επίγευση.

Γαστρονομία

Λιπαρά Ψάρια: Σφυρίδα στο φούρνο, σολομός στη σχάρα ή τσιπούρα με χόρτα. Κρητική Κουζίνα: Αρνάκι με σταμναγκάθι, χοιρινό με κυδώνια ή παραδοσιακά καλιτσούνια. Πλούσιες Σάλτσες: Κοτόπουλο με λευκή σάλτσα, ζυμαρικά με θαλασσινά και κρέμα γάλακτος ή ριζότο μανιταριών.

Terroir

Η πατρίδα του είναι το Ρέθυμνο (και συγκεκριμένα η περιοχή του Φουρφουρά), αλλά πλέον καλλιεργείται με τεράστια επιτυχία σε όλη την Κρήτη (Ηράκλειο, Χανιά) και σε περιοχές της υπόλοιπης Ελλάδας. Αγαπά τα μεγάλα υψόμετρα και τα δροσερά σημεία, όπου μπορεί να αναπτύξει το αρωματικό του δυναμικό χωρίς να χάσει την οξύτητά του. Προτιμά τις περιοχές που αερίζονται καλά, καθώς είναι ευαίσθητο στην υγρασία. Η έντονη ηλιοφάνεια της Κρήτης του χαρίζει υψηλά σάκχαρα και πλούσιο σώμα, ενώ οι δροσεροί άνεμοι του Αιγαίου διατηρούν τη φρεσκάδα του.