Ασύρτικο

Εισαγωγή

Το Ασύρτικο είναι η «ναυαρχίδα» του ελληνικού αμπελώνα. Αν και κατάγεται από το ηφαιστειογενές έδαφος της Σαντορίνης, η επιτυχία του το οδήγησε σε ολόκληρη την Ελλάδα, αλλά και σε αμπελώνες του εξωτερικού (π.χ. Αυστραλία). Είναι μια ποικιλία που εκφράζει απόλυτα το «terroir», δηλαδή τον χαρακτήρα του τόπου όπου καλλιεργείται.

Γευστική Εμπειρία

Χρώμα: Αχυροκίτρινο με λαμπερές ανταύγειες. Αρώματα: Εσπεριδοειδή (λεμόνι, γκρέιπφρουτ), λευκόσαρκα φρούτα και η τυπική «μεταλλική» αύρα της θάλασσας. Στόμα: Αυστηρό, γεμάτο, με υψηλή ένταση και μια μακρά, αλμυρή επίγευση που καθηλώνει.

Γαστρονομία

Το Ασύρτικο είναι ο απόλυτος σύντροφος για πιάτα με υψηλή λιπαρότητα ή ένταση: Μεγάλα Ψάρια: Τσιπούρα, λαβράκι ή φαγκρί στα κάρβουνα. Θαλασσινά: Στρείδια, κυδώνια και αστακομακαρονάδα. Λιπαρά Πιάτα: Αρνάκι στο φούρνο με λεμόνι ή τηγανητά ψάρια.

Terroir

Terroir: Ηφαιστειογενές έδαφος (άσπα), πλούσιο σε ελαφρόπετρα και μέταλλα, αλλά με ελάχιστη οργανική ύλη. Κλίμα: Πολύ ξηρό, με ισχυρούς ανέμους. Οι αμπελουργοί πλέκουν τα κλήματα σε σχήμα καλαθιού (κουλούρα) για προστασία. Αποτέλεσμα: Η χαρακτηριστική μεταλλικότητα, η υψηλή οξύτητα και η αλμύρα.